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香辣鸭胗，今天给大家分享一道鸭胗又好吃又下饭的做法，鸭胗里面含有丰富的铁元素，可以起到补血的作用，而且吃起来很爽口！所以对于一些贫血的患者或者女性，这道菜对身体是非常健康的，教你简单做法，在家也能学会！ 食材准备：鸭胗几块，泡尖椒几颗，蒜苗和葱几颗，生姜几块，小米辣一些；
第一步：我们先将上面的一层黄膜用手刮干净，鸭胗表面上的二层油膜也要用手清理干净，清理干净后在换一盆清水，再给他清理一遍；
第二步：洗干净后我们控水捞出放到案板上给鸭胗改刀，先把鸭胗全部分成小块，再切成厚厚的薄片，全部切好之后装入碗中备用；
第三步：我们准备几个泡尖椒（野山椒），用刀稍微把它切碎一下，切好放入一个碗中，再切几根蒜苗，切成小段放入碗中，再准备生姜去皮切成薄片后切丝（喜欢吃辣的可以再切几颗小米椒）；
第四步：接下来我们把鸭胗凉水下锅，再加入两片姜片和一个葱节，加入适量的料酒，大火烧开后再撇去浮沫（鸭胗不需要煮太久），焯水至变色后就可以捞出，捞出再用凉水冲洗；
第五步：我们起锅烧油，先加入姜丝，再把鸭胗倒进锅中煸炒一下，然后再往里面加入一勺食盐，少许料酒去腥，继续煸炒1分钟左右（把里面多余的水分给煸炒出来）。
第六步：炒出水分后，我们把鸭胗先盛出来装到一个碗中，倒掉多余水分，再起锅烧油，先下小米辣，泡尖椒和蒜片，用锅铲翻炒几下。
第七步：炒出香味后，我们把鸭胗倒进来，开大火继续翻炒，炒至一分钟左右，我们开始调味，先加入适量的生抽，一勺蚝油，再来少许老抽，最后加点胡椒粉去腥，再快速地翻炒均匀；
第八步：把调料炒至融化后，我们在出锅前再把切好的蒜苗加进去，继续翻炒，就这样一份好吃的香辣鸭胗就炒好了！  点个赞 你最好看 |
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