【原】新蒜豌豆炸虾仁 记一次在厨房虚张声势的内卷

上周末回乡下，婆婆说新大蒜收起来了，让我拿点。

我打量着墙边堆着的上百株新蒜，不像买来的那些，它们个头小，潮湿，还沾着泥巴，那些“七八个兄弟围着坐的柱子”也留得很长，竟些有活泼泼的。

虽然我跟婆婆说少拿几株，因为两个人都在家吃晚饭的机会说实话最近并不多，并且在可以想见的未来也多不了。但她还是给我装了一袋。

这两天下雨，新蒜们待在我家厨房墙边，尽管袋子敞开着，但如果消耗速度慢了，估计它们很快就要被霉菌欺负，所以得想办法赛个跑。

正好今天两人都回家吃，因此昨晚我就计划好了，得好好做一顿，要不然手感也要没掉。都在内卷，何不留给自家一次卷卷的机会呢？

家里有一盒前段时间买的海虾，冻着；还有一袋上个月婆婆拿来的嫩豌豆，也冻着。就用它们来搭配新蒜吧。内卷就要有个内卷的样不是吗？

那么就来介绍一下这道明明做做只要五分钟，也要装出星级酒店出品的样的菜——新蒜豌豆炸虾仁。

 

原料：

大海虾或明虾 300克

嫩豌豆 100克

大蒜 1株

盐 1小勺

油 大汤勺2勺，也就是要比平时炒菜多一些。放心，最终会剩下许多。

黑胡椒 少许，可无

 

做法：

1.剥虾仁：大虾去头、开背、去虾线，去壳的时候注意留下尾巴那一截，为了好看。如果你嫌麻烦，可以都去掉，或者直接买现成的海虾仁，不过口感可能稍微差点。

2.腌虾仁：将虾仁反复冲洗至不那么粘手，沥干水分，拌入1小勺盐，封上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时以上。可以早上出门前准备好。

3.处理辅料：将大蒜剥皮、洗净，嫩豌豆洗净，沥干水。从冰箱中取出虾仁，沥去水分。

4.炸：

（1）开火，将锅烧干后，倒入油，不用等油温升到几成几成的，直接转小火，下大蒜和豌豆先炸。

（2）等豌豆外表有些皱缩，倒入虾仁，用筷子划散。

（3）炸至虾仁完全变色，关火。

5.将油剩在锅中，用铲子将食材捞起，装盘。

6.磨一些黑胡椒粉，没有就算了，影响不大。

7.此菜颜值较高，值得你为它选一个最漂亮的盘子，并好好摆摆盘，起码整齐一些——内卷。

索性汇报彻底一点，今天还做了一个蒸茄子拌皮蛋、番茄笋干炒葫芦。

室友用了一句他今天刚学到的："I enjoy eating."

嗯，I enjoy cooking.

Mother-in-law enjoys planting.

这样的内卷，你喜欢吗？