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随着天气也来越炎热，也是到了吃藕最好的季节，由于藕具有清热解毒，利尿通便，所以建议大家这个时候多吃一些藕，让自己不仅吃的健康而且还吃的凉爽！通常藕都是都是非常清脆可口的，做起来也是非常简单的，比如可以做美味的糖醋藕片、莲藕排骨汤，还可以做清脆舒爽的凉拌藕，所以烹饪的方法也是非常的多，但是最近就有很多朋友都来问我，他们每次炒出来的藕不脆，而且颜色还容易变色，口感非常差，上桌基本上没人愿意动筷子，更别提清爽美味的口感了，到最后都是被倒掉，不仅浪费食材而且还浪费精力，所以今天就针对这个问题，教大家怎么来制作一盆脆香可口，色泽诱人的炒莲藕，只需要在下锅前加入“它”就可以解决你所有的烦恼！跟着小雪去看看吧！  其实很多人都误认为莲藕是一种我国原产的食材，其实不是，莲藕最初是从印度被带到我国的培育壮大的，它是一种营养成分非常高的食材，而且药用价值也是非常的高，其口感清脆，微微带甜，夏天多吃莲藕，不仅能够清热解毒，健胃消脾，从而提升食欲、促进消化，莲藕中的钙铁元素可以增强我们的抵抗力，所以平时一定要多吃，有益身体健康！那怎样才能做出一道色泽诱人，口感酥脆的莲藕菜呢？  首先我们将买回来的莲藕清洗干净，去皮，然后将其切成薄片，切好后，取一碗清水将其浸泡一会儿，在浸泡的时候，我们就可以准备要用的其它配料了，接下来起锅点火，锅中加入一碗清水将其烧开，烧开后倒入2勺白醋，在将泡过的莲藕倒入水中进行焯水处理，切记不要时间过长，大约1-2分钟即可，因为时间过长的话，做出来的莲藕就会变得不脆了，捞出过完水的莲藕，放在冷水中冲一下然后再放入盆中沥干水分！  接下来准备起锅烧油，待油温烧至7成熟后，放入沥干水分的莲藕进行煸炒，在炒的过程中一定要迅速，切记不要大火，调中火即可，因为大火特别容易将莲藕炒糊，在炒的过程中加入辣椒，依次加入白糖、食用盐、滴两滴香醋翻炒均匀，炒的时间不能过长，否则莲藕吃起来就不清脆了，待出锅后撒上葱花翻炒均匀就可以出锅了！莲藕讲究的是清香脆嫩，在这里无需添加生姜、大蒜这些去味配料，直接炒就可以了！  以上就是要跟各位分享的清炒莲藕的小妙招，如果不想炒出来的莲藕发黑的话，一定要在焯水的这一步加入白醋，这样做出来的莲藕会保留原有的雪白色，而且做出来的莲藕也会脆嫩可口，放白醋的目的是为了不让莲藕在炒制的过程氧化发黑，而且更能够保留莲藕的营养成分，这样吃起来才会更有食欲，更健康！  小伙伴们，你们都学会吗？想要莲藕不发黑，只需炒前加入它就可以做到！ 喜欢美食的朋友们，请点击收藏，关注作者！谢谢哟~ |
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