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放暑假了，怎么才能让孩子爱上吃饭，还能保证孩子营养均衡，整理了一下之前的各种菜，从中选出了几种，供各位家长参考，可以在暑假期间烹制出来给小神兽们补充营养。这些美食选用不同的食材，大多用蒸、炖、煮的方式，用料都不复杂，过程也都比较明确方便操作，做出的荤菜都比较软嫩、口味不重，很适合居家的孩子们。 今天，我就给大家分享几道几乎所有孩子都爱吃的家常菜，暑假有空可以经常做给孩子们吃。 一、蒜香排骨 
食材：肋排5支，鸡蛋1颗，生粉(玉米淀粉)适量，面包屑适量。 辅料：姜蓉，大块姜，蒜蓉，盐，鸡精，生抽，料酒，白糖，蕃茄酱。 做法： 1、肋排上的肉用刀背敲打，将所有的调味料混在一起，把肋排放入浸泡在腌料里，不够的话可以加些水，但记得咸味要够。 2、腌好的肋排放入全蛋液中浸泡二十分钟，取出裹上生粉。锅内烧开水，放入肋排蒸8分钟取出。 3、蒸好的肋排再次放入全蛋液中裹上蛋液，最后沾上面包屑。 4、锅内热油，油温高至放一只竹筷子进去，筷子上有冒气泡即可放入排骨，中火炸至金黄色后，开大火炸1分钟即可捞出了。 5、用吸油纸吸干油，即可上桌。 二、咖喱牛肉什锦饭 
食材：米500克，牛肉200克。 辅料：洋葱80克，胡萝卜80克，土豆80克，盐，酱油，咖喱，花生油。 做法： 1、将牛肉洗净，切成薄片。 2、洋葱洗净，去皮，切成细丝。 3、胡萝卜洗净，切成小方丁。 4、土豆刮去皮，洗净，切成小方丁。 5、将炒锅内倒入花生油，烧热后放入洋葱丝、咖喱粉炒出香味，放入牛肉片煸炒片刻，加入酱油，放入土豆丁、胡萝卜丁，翻炒片刻，备用。 6、将大米淘洗干净，倒入压力锅中，加入适量精盐、沸水。 7、将炒好的牛肉、土豆、胡萝卜倒入锅中，一起拌匀，盖好锅盖，待压力锅气孔冒汽后，压上高压气阀焖约7分钟，即可食用。 三、红烧鹌鹑蛋 
食材：鹌鹑蛋400克。 辅料：姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗。 做法： 1、把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。 2、锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖，炒成红褐色。 3、放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色。 4、加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。 5、待炒出调料的香味儿后再加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。 6、十分钟后加入盐调味儿.转至大火收汁即可出锅。 四、肉末小土豆 
食材：小土豆约450克、肉末约100克。 辅料：葱白粒1棵量、葱叶1棵量、蒜末1大匙、姜末1大匙、辣椒圈1只量、小红椒切粒2只。豆瓣酱1大匙、生抽2大匙、红糖1/2大匙、蚝油1大匙、胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙、生粉1小匙。 做法： 1、土豆洗净风干去眼，在表面划十字或米字以容易撕皮。 2、用沸水煮约5分钟，捞起沥水。 3、香葱切粒，葱白与葱叶分开，蒜头、生姜剁末，青辣椒切圈、小红椒切粒。 4、锅放底油，稍大的土豆切半再稍拍扁，小的直接拍扁，排放入锅。 5、两边煎至金黄色，出锅备用。 6、再起锅，锅热放底油，放肉末，推散，煸至变色后拨在一边，将油稍倾向空的一边。 7、放入葱白、姜末、蒜末、辣椒圈，爆香。 8、翻炒入下，加入豆瓣酱1满大匙，爆香。 9、把肉末炒匀，加入生抽2大匙、红糖1/2大匙、胡椒粉1/2小匙、蚝油1大匙、料酒1大匙，加入清水约1/2杯，中火焖至肉末出味。 10、注入用生粉1小匙和清水3大匙勾兑成的淀粉水，炒均匀，收汁，倒入土豆块、红椒粒和葱叶。 五、油爆大虾 
食材：大虾500克。 辅料：葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油各适量。 做法： 1、大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须；背部沿中线将壳剪开，剔除虾线后，沥干水分。 2、取一个干净的碗，放入料酒和盐，放入大虾，腌制10分钟。 3、葱姜切末，将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。 4、锅中放油烧热，放入大虾，炸熟后捞出，沥干油分。 5、锅内留少许底油，开大火烧热，放入葱姜末爆香。 6、放入炸好的虾，兑入调味汁，翻炒均匀后即可出锅。 六、酸甜茄汁龙利鱼柳 
食材：冰鲜龙利鱼柳一块（600克）。 辅料：料酒一匙，盐少许，姜粉、花椒粉各少许，蒜两瓣，番茄酱。 做法： 1、将龙利鱼室温解冻，切宽约1.2厘米左右的条，用料酒、盐，花椒粉、姜粉，抓匀腌制十分钟。 2、取一个盘子，倒入适量面粉；蒜切末备用。 3、锅中放入比平时炒菜多些的油，烧至八成热，将腌好的鱼肉条逐个蘸裹一层面粉放入油锅里煎炸至两面金黄，取出码在盘中。 3、煎炸鱼的油倒掉不要，将锅洗净或另取一锅熬番茄酱汁：锅里放一匙油，烧至三成热，倒入蒜末炒香，再倒入事先调好的番茄酱汁，中小火煮至酱汁起泡变得较浓稠时，浇在炸过的鱼柳上即可。 好了，今天就介绍到这儿，以上六道菜，荤素搭配，营养均衡。 大家记得点赞、转发啊！ |
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