 干锅鸡翅  食材：鸡翅、洋葱、青椒、干辣椒、葱姜蒜、盐、糖、料酒、老抽、生抽、醋。 做法： 1、鸡翅洗净沥干后加盐、料酒、生抽、老抽、醋和葱、姜拌匀腌制3小时以上。 2、鸡翅下锅，调小火煎熟。 3、另起油锅，倒入蒜炒香后加入牛肉酱、洋葱、糖、青红椒炒均匀，即可 虎皮鹌鹑蛋  食材：鹌鹑蛋20个、罐头冬笋25克、水发香菇25克、糖色少许、鸡油7克、味精2克、料酒、酱油、水淀粉各10克、毛姜水5克、姜片25克、花生油250克 做法： 1、锅置火上，放入凉水和洗净的鹌鹑蛋，开锅后，移到微火上煮5分钟，把鹌鹑蛋捞入凉水中，泡2分钟，剥去皮。 2、冬笋削去筋、皮，切成片，用开水氽透，捞出，放入凉水中过凉;香菇用高汤煨煮；锅置火上，放入花生油，烧至七成热时炸鹌鹑蛋至金黄色，捞出，控去油。 3、锅中留底油，煸葱姜，烹料酒，加入鸡油、毛姜水、精盐、味精，用糖色把汤调成浅黄色，放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇，用微火煨10分钟，用调稀的水淀粉勾芡，淋上鸡油，出锅即成。 红烧大虾  风味独特的家常菜，简单美味，给家人换换口味！学会不用下馆子了 食材：基围虾按斤称、生姜三四片、蒜五六瓣、干辣椒随意、八角一两颗、料酒、生抽两三勺、老抽两勺、盐些许、糖些许、鸡精少许 做法： 1.准备配料； 2.虾洗净剪须，生姜切丝，蒜切末，干辣椒剪成小段段，八角洗净，所以配料可以放一起； 3.热锅冷油，把1里的配料都下锅小火慢慢炒，炒出香味后，放入洗好的虾快速爆炒，待虾变色时，依次倒入料酒，生抽炒匀； 糖醋小排  食材：小排、姜、料酒、生抽、老抽、淀粉、醋、糖、盐、熟白芝麻 做法： 1、排骨洗净，锅里放水，放排骨加几片姜一起煮开，捞出血沫，捞出排骨洗净 2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，一大勺淀粉，抓均腌制20分钟 3、热锅下油，油温达到一定程度下排骨，煎至焦黄捞出备用 4、锅里留油，放一勺糖、生抽、老抽、醋、料酒、炒至浓稠倒入煎好的排骨 5、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可~ 葱油鸡  食材：嫩仔鸡1只，葱白丝、姜末各适量。盐、水淀粉、味精、料酒、香油、白卤水、花椒各适量 做法： 1、将仔鸡洗净，入沸水锅中汆烫，除去血水，捞出洗净。 2、锅内加白卤水烧开，放入仔鸡浸卤至熟，捞出沥干，用香油抹遍仔鸡身，待凉透后剁成条块，整齐地按原形装盘。 3、锅中放入少量原汤，加料酒、盐、白糖、味精烧开，用水淀粉勾芡，均匀浇入盘中。(4)锅置火上倒油烧热，将葱白丝、姜末炒香，浇淋在鸡身上即成。 蒜薹炒肉末  食材：蒜薹、肉末、豆瓣酱、辣豆豉、生抽、糖、五花肉、料酒、姜片 做法 1、蒜苔洗净，沥干水份，再将蒜苔切成小粒。肉切块，加油，料酒，姜片，绞成肉末。锅烧肉放入油，下肉末炒散，炒变色。 2、加豆瓣酱和豆豉炒出红油，下蒜末进行翻炒，加少许生抽调味。一点糖提鲜,翻炒片刻即可出锅。 豆角烧茄子  食材：茄子(紫皮，长)200克,豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5个,生抽10毫升,蚝油20毫升,植物油适量,水少许 做法 1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎 2.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油 3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油 4.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒 5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可！ 豆芽炒鸡蛋  做法 1.洗净的绿豆芽备用 2.鸡蛋加少许水打散备用 3.锅中倒入适量的油，放入蒜末爆香，之后倒入鸡蛋液，煎熟 4.倒入绿豆芽，大火翻炒30秒左右 5.加入盐调味 6.最后倒入少许的味极鲜酱油翻匀即可出锅 7.出锅装盘，撒上葱花即可 |
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