港式咖喱酱爆三宝1先将鱼蛋轻轻过水备用 2将水鱿鱼和猪皮过水约1

港式咖喱酱爆三宝
1先将鱼蛋轻轻过水备用

2将水鱿鱼和猪皮过水约1至2分钟，以将雪味去除并将杂质去除

3过水后，过冷河

4预备配料，将姜切片；辣椒去蒂、去核、切粒；干葱头去皮，切粒；蒜头去衣，切粒。

5将已过冷河的水鱿鱼沥干水份，然后切件（我喜欢切成每两只脚为一组）

6将猪皮切小件

7烧红镬，落油，先将配料爆香。

8继续以大火，将咖喱酱和沙嗲酱爆香

9加入调味料炒匀

10加入一小碗清水，然后加盖煮10分钟（即是由开镬至煮完，一共煮不多于10分钟）