紫薯除了富含膳食纤维还富含花青素，膳食纤维可增加饱腹感、促进排便等；花青素可以帮助人体清除自由基，有抗氧化、抗衰老等作用，紫薯的吃法多样，最简单的是蒸着吃，还可以像我这样做成发面饼，外酥里软，营养好消化。    【食材明细】 面团：紫薯、中筋面粉、酵母、温水 配料：稀油酥、葱花、鸡蛋 表面：清水、熟白芝麻。 【做法】 紫薯蒸熟后压成泥，晾至温热后加到中筋面粉里，面粉和紫薯泥的比例约为6:1，酵母放温水里化开。  拌均匀后，用酵母水和面，再上手揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大，准备稀油酥（干面粉里加食用油调成稀面糊），葱花切小段，鸡蛋搅散备用。  1.取出发酵好的面团，反复揉面排气，再揉成光滑的面团。 2.分成大小均匀的小面剂子。 3.把每一个面剂子都擀成牛舌状或者椭圆形都可以，刷薄油酥。 4/5.撒上葱花，从底部向上卷起。 6/7.卷好后从一端卷向另一端。 8.卷好后立起来，轻轻按扁些。 9.擀薄、擀长。  全部做好后，表面刷少许清水，撒点熟白芝麻，二发约10分钟。  电饼铛刷薄油，把生胚放进锅里，盖上一个高点的锅盖烙，我用炒菜的锅盖，这样就不会压到饼胚，影响蓬松。  烙至一面微焦后翻一面，继续盖盖烙至饼鼓起，用筷子在中间鼓起处戳个小洞，倒适量的葱花鸡蛋液。  烙约1分钟至鸡蛋液稍微定型，翻一面，盖上锅盖，继续烙至鸡蛋液凝固即可，关火焖三五分钟再开盖即可，判断饼熟的标准是饼鼓起，按压后能迅速回弹。  外焦里软，发面好消化，都是天然食材放心吃。  有葱香、蛋香还有芝麻香，多种食材，营养又美味，凉着吃也不发干、不发硬。 【Allie碎碎念】 1.盖锅盖烙，熟得快，另外锅盖内会聚集较多热气使得成品更加蓬松口感好。 2紫薯泥可以换成南瓜泥，金黄诱人，营养都好吃。 3.加了鸡蛋后饼会更加柔软还能增加蛋香味和营养。 4.这道紫薯鸡蛋饼推荐用发面做，发面做得比用半烫面做更加好消化且更柔软。 【五香卤牛腱肉】 提前卤好的牛肉，想吃的就切薄片回蒸即可，天然香料增香提味，特别香浓入味。 【做法】 1.牛腱肉洗净后改刀切小块，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出控水，并用热水冲去牛肉表面的浮沫。 2.另起锅，加足量的水，烧开后加入牛腱肉、葱、蒜、八角、桂皮、香叶、干山楂、陈皮，加适量老抽上色，再次煮开后转中火继续煮至能用筷子戳进牛腱肉即可。 3.盛出牛肉和汤汁，晾凉后放冰箱冷藏浸泡一夜，浸泡后香料的香味能更好地融入到牛肉里，香浓更好吃。 4.我做得比较多，吃的时候回蒸再加盐更加健康安全。 如果一次卤得较多的可以像我这样只加老抽上色不加盐，分成小份包装好，冷冻保存，我是早晨吃的，提前一晚上从冰箱冷冻室拿出放到冷藏室自然解冻，第二天早晨切薄片，撒少许盐蒸热即可。 【Allie碎碎念】 1.焯水后的牛腱肉用热水把浮沫冲干净，是为了去除异味，不要用冷水冲浮沫，避免焯水后的牛肉突然遇冷导致肉变紧，不易软烂，影响口感。 2.用天然香料增香提味，比调味料更加健康，爱吃辣的可以搭配辣椒酱蘸着吃，别有滋味。 3.一次可以多做点，可回蒸、凉拌、搭配青椒炒着吃，吃法多样，各有风味。 【拌西蓝花】 水开后倒入西兰花，加几滴食用油，煮至断生捞出控水，加盐、芝麻油、彩椒拌均匀即可，简单又清爽。 【双黑花生饮】 头发是肾脏的外在表现，而肾又主黑色，所以说常吃黑色食物对乌发、护发养发有好处，黑色食物如黑豆、黑米、桑葚，黑豆黑米可以做饭、做粥，还可以像我这样打磨成豆浆，简单省事，香甜丝滑又滋补。 【做法】 黑豆、黑米、花生洗净后加入凉水放进冰箱冷藏浸泡一夜。 加两个灰枣去核切小块，把浸泡好的食材和红枣都倒入豆浆机里，加适量水，选择豆浆功能键即可。 【蒸板栗、蒸山药】 【火龙果】 加点酸奶拌着吃，增加酸奶的风味，还能补充多种益生菌。 最近脑力体力都消耗太大，加上高温天气人体代谢加快，早餐吃丰盛点，把想吃的纯黑黑巧克力都放在早餐吃，可以为接下来的工作、学习储备满满的能量。 |
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