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鸡蛋灌饼，是河南信阳的特色面食，做法新颖，凝聚着古代劳动吃货人民的智慧和创新，饼皮酥脆蛋鲜香，有面有蛋有营养，在北方是一种流行的面食早餐。 下面给大家分享一下鸡蛋灌饼的做法，有兴趣的可以试一试，做法简单，味道独特。 材料： 小麦面粉、生菜、鸡蛋、火腿、甜面酱、蒜蓉辣酱、盐、花生油 步骤： 1、制作油酥，少许面粉、食用油，调成下图形状，这个是做馅用的，不用做那么多。 2、小麦面粉，加温开水、盐，揉成光滑面团，加保鲜膜，醒20分钟。 3、取少许醒好的面团适量，擀成饼状，包住之前做好的油酥，包严实，揉成面团； 4、用擀面杖将面团擀薄一点，注意不要将油酥擀出来。 5、锅中刷一层油，油温5成热后，将擀好的面饼摊到锅中煎，双面煎至如下图中间鼓起大泡即可； 6、将泡从中间扎破，将打散的鸡蛋液灌入，煎至两面金黄出锅，蒜蓉辣酱和甜面酱搅拌均匀，刷到煎好的饼上，裹上生菜、火腿即可。喜欢吃香菜的可以夹点香菜。
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