鸡蛋灌饼家庭做法

鸡蛋灌饼的用料:面皮中筋面粉200克盐4克沸水60克凉水70-80克油酥低筋面粉50克热油25克其他配料油（煎饼用）适量鸡蛋5个盐适量葱花适量甜面酱适量辣酱适量生菜适量黄瓜条适量烤肠适量培根适量

鸡蛋灌饼的做法:1.制作面团。中筋面粉加沸水，一边加一边搅拌，再加入凉水，混合揉擦成团，盖上保鲜膜，静置松弛至少1小时；

2.制作油酥。低筋面粉中加入加热的色拉油，搅拌到均匀细腻，冷却备用；

3.面团揉至光滑，下剂子，分别包入油酥，收拢成团，静置15分钟，取一份面团，擀成直径20厘米左右的薄饼；

4.热油锅，放入面饼，鸡蛋液中加入盐和葱花搅匀，等面饼鼓起来以后，用筷子戳破，将蛋液灌进去，煎到两面都有黄色焦斑出锅；

5饼皮涂上甜面酱、辣酱，夹入自己喜欢的配菜即可。