孩子们放暑假在家，很多家长喜欢给孩子买点糕点备着，但买的糕点往往添加剂多、热量高，常吃对孩子的健康可能没有多大好处。今天分享一道少油低卡、健康又营养的南瓜小面包，蓬松暄软又拉丝，自己做的面包用料放心，经济又实惠，一次多做点，孩子饿了随吃随拿，热吃凉吃都很柔软好吃。     【食材明细】 面团：放凉的南瓜泥50克、高筋面粉250克、酵母3克、冷藏鸡蛋1个、冷藏牛奶适量，玉米油或者融化的黄油少许。 表面：全蛋液、南瓜子仁 以上是模具为238*238*52mm的用量。 【做法】 碗中加入以上面团里的食材，油和牛奶先不要放。  把碗里食材拌均匀，再少量多次地添加牛奶，上手揉成较软的面团，把面团移至面板上，像搓衣服一样搓面团，搓出粗膜后加玉米油或者融化的黄油。  搓至油面融合，继续搓出手套膜。  1.整理成圆。 2.盖上保鲜膜，冷藏发酵至两倍大。 3.取出发酵好的面团，按压排气，分成9等份并揉搓成圆。 4.模具里铺垫上油纸，把生胚放在油纸上，每个生胚之间要留点间距。  二发至1.5倍大就差不多了。  表面刷薄薄一层全蛋液，加点南瓜子仁作装饰还能增加营养。  烤箱提前预热，放中间层，上下管，180度，烤20分钟，每家烤箱的火候大小不一样，时间和温度供参考。  烤至上色满意，需要加盖锡纸，防止上色过度，我这次锡纸盖晚了，所以颜色偏深，大家做面包时一定要勤观察。 用油少，配料简单干净，成品柔软细腻又拉丝，低脂更健康。 蛋奶香混合着淡淡的南瓜清甜味，好吃又营养。 【Allie碎碎念】 1.南瓜泥一定不要是温的，等到晾至冰凉后再加到高筋面粉里，因为面团保持凉的状态便于快速出膜，另外夏天做面包最好在空调环境中操作，避免温度太高，发酵太快。 2.追求口感的油量可以加至面粉总重的十分之一或者十五分之一，我为了少油更健康，只加不到10克的油，口感也不差。我不爱黄油的味道，味道重，我喜欢用玉米油做面包，很清爽，根据自己的喜欢选择吧！ 3.表面刷全蛋液，不要刷蛋黄液，因为底色本来就是黄色，再刷蛋黄液成品颜色会更深，影响颜值。 【牛肉炖萝卜】 牛肉富含人体所需的血红素铁，常吃牛肉可以很好地预防缺铁性贫血的发生，搭配萝卜可助消化。 【做法】 牛肉洗净后切小块，冷水下锅煮开后撇去浮沫，捞出控水； 热锅凉油，倒入少许油即可，倒入葱、姜、八角、桂皮、香叶炒出香味后倒入牛肉翻炒几下，加适量老抽翻炒至上色均匀。 加适量开水，水量要漫过牛肉，加干山楂干、陈皮，大火煮开后转中火继续煮。 煮至牛肉快要软烂时加入萝卜、适量盐。 继续煮至牛肉软烂即可。 香浓入味，软烂不发柴。 【Allie碎碎念】 1.为了增加菜肴的鲜香味，可在烹制菜肴时多加点天然香料，提升风味的同时还能省去过多的调味料，比如配方中的葱、姜、八角、桂皮、香叶、陈皮都有有增香提味的作用，加点干山楂不仅可以加快肉熟，还能解油腻、促消化等。 2.想吃炖牛肉又担心牛肉脂肪含量高的建议不要选择牛腩，可以选择瘦牛肉，如果担心瘦牛肉会发柴，可以按照我的方法，另外要延长炖煮时间，充分的炖煮可以让瘦牛肉的纤维组织完全软化，软烂不发柴，很好吃还更加低脂，我试过。 3.炖牛肉时加点萝卜，可助消化，另外夏天吃红肉容易滋腻上火，这时候搭配萝卜吃，可清清热、去去火。 【白灼菜心】 白灼蔬菜不仅可以最大程度地保住食物的营养素，还能很好地做到控油和减少油烟。 【做法】 水开后倒入菜心，加几滴油煮至菜心变软、断生，捞出控水。 淋上生抽淡盐水加几滴芝麻油即可。 【纯咖啡】 我喜欢自己现磨现煮的咖啡，无任何添加，特别醇香又提神。 【蓝莓、橙子、苹果】 三种水果的营养素各不相同，比如蓝莓富含花青素，橙子富含维生素C，苹果富含果胶和黄酮类物质，搭配着吃或者换着吃，营养素更加全面。 自己做的面包营养健康，经济实惠，一次多做点，孩子学习饿了又没到饭点时吃上一个再合适不过了。 |
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