有朋友说，想自己做包子，但又嫌麻烦，发面揉面还要捏褶子，捏褶子又不会！那就试试我今天做的蔬菜团子吧，无需发面，也不用揉面，皮薄还带着清香，馅大鲜美还营养，省时又省力，看完厨房小白也能学会。       【食材明细】 菠菜、香菇、胡萝卜、鸡蛋、葱、小麦面粉、玉米面粉。 调味：芝麻油、盐、生抽。 【做法】 香菇泡开后洗净并切成丁，水开后倒入香菇丁，煮约两分钟捞出控水，晾凉些再挤干水分。  水开后倒入清洗干净的菠菜，加几滴食用油，烫约10秒捞出控水并迅速过两遍凉水，迅速过凉水可使蒸出来的菠菜碧绿不发黄，过凉后挤干水分并切碎备用。  锅里加少许油，倒入鸡蛋液炒熟后划散盛出。 用炒鸡蛋的锅，不用加油，直接倒入胡萝卜翻炒至微软，炒过鸡蛋后的锅还是有丁点油的，把胡萝卜炒一炒，营养素更好吸收，少油还更健康，另外把胡萝卜炒微软后，混合后馅料也是柔软的，这样包出来的菜团子外形更加圆润好看。  所有食材都要挤干水分并晾凉再加点葱花，一定要挤干水分，否则容易蒸出水，影响口感也影响颜值；晾凉是为了避免食材混合后里面聚集太多热气，影响菠菜的色泽还有总体的口感。  加少许面粉、盐、生抽、芝麻油，调味料不用增加了，加这几样已经很鲜美了，少加点面粉主要是起到粘合的作用，以能抱团不松散的面粉量为最佳。  抓拌均匀，此时的馅料是看不出来有面粉的，如果看出来有面粉那就是面粉加多了，所以建议新手们先加一小勺面粉（吃饭用的小勺子），如果不够再加点，避免加多了，影响口感。 准备少许清水，适量玉米面粉。 1/2.先取适量馅，揉搓成圆，并攥紧实些，表面沾少许凉水，把表面打湿，再放进玉米面粉里滚一圈，使菜团子均匀地裹上薄薄一层玉米面粉。 3/4.再一次放进凉水里沾点凉水，继续放进玉米面粉里滚一圈，裹上薄薄一层玉米面粉。 玉米面粉不要裹太厚，裹好后能看到里面馅料即可（喜欢外皮厚点的请随意），沾凉水是为了使玉米面粉更好地沾在菜团子上，沾两遍玉米面粉是为了避免玉米面粉太薄，影响口感和颜值。 裹好后再攥紧实些、搓圆些，生胚就做好了。 全部做好后，蒸锅里加适量冷水，把生胚放在蒸布上。 盖上锅盖，开大火蒸，蒸至水开后转中火继续蒸约10分钟关火即可。 圆润饱满，香气扑鼻。 外皮金黄有食欲，又软又薄还带着玉米的清香。 皮很薄馅很大，看图就知道了。 只要方法掌握好，菠菜碧绿不变色，软嫩又鲜美。 有绿蔬有菌菇有鸡蛋还有粗细粮，食材丰富多样，营养健康又饱腹。 【Allie碎碎念】 1.菠菜烫的时间不宜过长，后面还要蒸，焯烫时间过长会影响口感的，另外烫后的菠菜一定要过凉水，可使菠菜碧绿不变色。 2.用干香菇比鲜香菇味道更醇香。 3.馅料食材可根据自己的口味调整，最后一定要加点干面粉，用普通中筋面粉或者全麦粉都可以，加点面粉起到粘合作用，这样才能团成圆且不松散，但面粉一定不要加多，一丢丢就可以，加太多的话馅料中粉面的口感会较重，我做了7个菜团子，加了一小勺多一点点面粉，就是吃饭用的小勺子。 4.外皮用玉米面粉比用其它的杂粮面粉颜色更好看。 5.馅料食材都是经过处理的，特别易熟，所以蒸的时间不宜过长，避免影响口感。 【煎牛排】 有蔬菜有主食，再来点肉菜补充丰富的蛋白质，分享我做的牛排，味道一点不输外面卖的。 【做法】 牛排加盐、黑胡椒粉、生抽、少许老抽、纯藕粉或者玉米淀粉、几滴食用油反复抓拌至上浆后放冰箱冷藏腌制一夜。 平底锅刷薄油，少刷点油，因为牛排自带油脂，煎的过程中还会出油，把腌制好的牛排平铺在锅里，用小火煎。 煎至一面微焦后翻一面。 煎至两面都微焦即可，煎的过程中要多翻几次面，受热均匀，熟得快。 自己做的牛排，真材实料，吃得更放心！ 要想牛排好吃，腌制方法、腌制时间、火候大小还有煎制时间都很重要。 按照以上方法腌制一夜后特别滑嫩入味，不老不柴；用小火煎，避免外面上色太快，里面还是生的；煎的时间别太长，否则肉质会变老。 【牛奶】 一天一杯牛奶，或早餐喝，或晚上喝，牛奶的含钙量很高，常喝对骨骼和健康都很有帮助。 【香瓜、蓝莓】 香瓜籽有人吃有人不吃，我们家每次吃香瓜基本都连籽吃，查看了相关资料得知：香瓜籽不仅能吃、好吃还含有丰富的营养素，它含有多种矿物质、膳食纤维等微量元素，对润肠通便有好处，需要注意的是：吃香瓜籽的时候要细嚼慢咽，便于消化；选择熟透的香瓜籽更柔软更好消化，老人小孩或者有胃肠疾病的人最好少吃或者不吃较硬的香瓜籽，避免导致身体不适。 今天的蔬菜团子比菜包子简单，比菜包子还省事，味道和营养一点都不输菜包子，建议朋友们试一试。 |
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