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这食材10元一斤，蛋白质含量比牛肉还高，常吃点，家人都受益根据张文宏教授前段时间给出的饮食建议“多给孩子吃高蛋白、高营养的食物”，所以这段时间家里的饮食也做了一些调整，经常会买一些高蛋白、高营养的食材来吃，比如说牛肉、各种鱼类、蛋类等等。  上周看了一档养生栏目，栏目中介绍了我们平时生活中比较常见的一种食材“腐竹”。不看不知道，一看吓一跳，吃了这么多年腐竹才知道，它的蛋白质含量比牛肉还高，而且腐竹中所含的蛋白质非常容易被人体所吸收利用。  了解到腐竹的营养价值后，最近我家经常会做腐竹吃，不得不说，腐竹这种食材还真是怎么做都好吃，凉拌、水煮、油炸、红烧无所不能。今天小编就为大家分享一款我家常做的“香菇烧腐竹”，腐竹和香菇搭配在一起，不仅营养价值得到了提升，而且味道也是相当的好。  ---【香菇烧腐竹】---准备食材：干香菇30克、腐竹100克、五花肉100克、盐适量、老抽少许、大葱一段、大蒜两瓣、干辣椒少许、玉米淀粉适量。 做法步骤：1、把腐竹掰成小段放在盆中，先用开水烫一下腐竹，然后加入适量凉水没过腐竹，把水温兑成40度左右即可，把腐竹在水中浸泡30分钟左右，完全泡发后挤干水分备用。腐竹根据颜色和质量的不同，也有等级之分，分成头竹、二竹和三竹，一般来说，腐竹的颜色越浅，品质越好，营养价值也越高。我们在挑选腐竹的时候一定要留意腐竹的颜色。  2、干香菇用清水提前泡发，然后剪去根部，切成厚片备用，泡香菇的水留适量备用。  3、把五花肉去皮后切成薄片，大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，干辣椒剪成小段备用。  4、把腐竹中多余的水分挤出，然后在表面均匀地拍上一层玉米淀粉。  5、先把炒锅烧至冒烟，然后加入适量食用油润锅，把油倒出后再加入适量食用油，油温烧制五成热，把腐竹逐个下锅，煎至表面金黄后捞出备用。  6、锅里留少许底油，把五花肉片下锅煸炒出油脂，然后下入葱花、蒜片、干辣椒段煸炒。  7、炒出香味后下入香菇片翻炒几下，然后加入适量盐调味、少许老抽调色，把泡香菇的水倒入锅中，大火煮开。  8、把提前煎好的腐竹也下入锅中，转为中火，盖上锅盖炖煮2分钟。  9、最后开大火翻炒几下，把汤汁收至略干后即可出锅装盘。 小贴士：1、因为香菇中含有天然的鲜香味，香菇水可以起到提鲜增香的效果，所以做这道菜不需要加提鲜的调料。 2、煎腐竹时，腐竹表面拍了淀粉，所以最后即使不用勾芡，汤汁也会变得黏稠，使这道菜更入味。 |
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