鲜椒秋葵扒墨鱼、九层塔炒鲜鲍片、捞汁秋葵

鲜椒秋葵扒墨鱼

食材&配料：

鲜墨鱼、秋葵、鲜花椒、小米椒、葱花、青芥辣、刺身鲜露

做法：

1. 把秋葵切成马蹄状焯水后过冷河，捞出沥干水分备用。
2. 墨鱼宰杀干净后去掉头河皮，将墨鱼片改花刀，用蛋清、鸡粉、香油、胡椒粉拌匀腌制3-5分钟后汆水过冷水，捞出沥干水分。
3. 将墨鱼花加入青芥辣、香油捞拌均匀，和秋葵一起分别装入器皿中。
4. 起锅烧热油，加入鲜花椒、小米椒爆香，淋在墨鱼上面，加入葱花点缀即可。

九层塔炒鲜鲍片

食材&配料：

八头鲜鲍、芦笋、九层塔、黄椒条、红椒条、姜汁酒、葱白、蒜片、姜片、酱油、蚝油

做法：

1. 把鲍鱼清洗干净后切成薄片，芦笋切成段。
2. 起锅烧开水，下入鲍鱼片飞水后倒出，沥干水分后滑油备用，芦笋也拉油飞水倒出。
3. 起锅放入芦笋炒熟摆盘，然后起锅把料头爆香，下入鲍鱼片、姜汁酒在锅边倒入，然后加入蚝油和酱油，最后放入九层塔炒匀，勾芡后出锅把鲍鱼片摆放整齐，料头花摆在上面，放入几条生的九层塔在旁边装饰即可。

捞汁秋葵

食材&配料：

秋葵、泰椒、蒜泥、鲜花椒、味极鲜、白醋、白糖、味精、拉油、麻油

做法：

1. 秋葵用盐揉搓表面的绒毛，再用清水冲洗干净。
2. 起锅烧热水，放入盐、油烧开，下入秋葵焯熟，捞出过冰水控水备用。
3. 控水后的秋葵装入容器中，加入用所有调料混合调制的味汁浸泡15分钟，取出装盘，用鲜花椒点缀即可。