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相信大家都很熟悉 津田阳子的黄油戚风 操作简单 加了黄油的戚风更加醇香浓郁
原作者用的是上白糖，但是价格比较贵 我用的细砂糖，我只用了85克糖 但是还是觉得有点点的甜 可以适量再减点，但不要减太多 因为糖在蛋糕中的有保湿还有稳定性的作用
准备原料，黄油加牛奶微波炉叮30秒融化，或者隔水加热融化都可以
鸡蛋分离，蛋黄打至发白
加入牛奶与黄油混合液体搅匀
筛入低筋面粉与泡打粉，搅成细腻没有颗粒顺滑的蛋黄糊
蛋白加柠檬汁分三次加糖打发，打发好的状态如下图
取一部分蛋白霜到蛋黄糊里拌匀，再倒回原来的盆里拌匀
倒入模具，我用了一个17厘米中空，一个5寸圆模具
175度烤30分钟。出炉倒扣（蛋糕快烤好的时候可以观察一下，看到蛋糕鼓起然后再回落说熟了。出炉一定要震一下，散去热气，这样不容易塌）
哇，没有裂成大峡谷，很棒哦
切块儿开吃，可以淋上果酱或者淡奶油
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