 从小就爱吃的酱牛肉，过节必备菜品，按我这个做法来，做出的味道绝不比外面饭店里的味道差！ 我们家每次都一次性做一大锅，凉透后用保鲜膜挨个包起来放在冷冻里，想吃的时候拿出来上锅蒸一下就可以啦~ 一、材料： 1、牛肉 2kg 2、大葱、生姜、蒜 3、配料：黄豆酱、干黄酱、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒 4、卤肉料包 2个 （卤料包配料：花椒、八角、肉桂、小茴香、甘草、香菜籽、良姜、香叶、陈皮、姜片、山楂片、砂仁） 二、步骤： 1、牛肉切大块，冷水洗净放入锅中，倒入料酒、生抽、黄豆酱、葱姜蒜抓匀  2、酱料与牛肉抓匀后，放入冰箱冷藏腌制一晚  3、腌好后将牛肉表面酱料洗净，冷水下锅煮熟后捞出备用  4、干黄酱加水搅拌均匀，葱姜切段，取两个卤料包备用  5、起锅烧油，下入葱姜炒香，再加入调好的干黄酱、香叶、八角翻炒均匀  6、倒入开水，放料包，加入15粒冰糖和一点老抽，转小火煮15分钟后滤出料渣，将汤汁倒入牛肉中  7、牛肉连汤汁一起小火炖一个半小时，关火后放凉，再泡两个小时以上即可（泡一整晚会更入味）  8、泡好后捞出牛肉，吃的时候切片就可以啦  |
|
|
