暖暖陪伴您的第2438天,谢谢暖粉每日打卡与分享、点赞。 面对如此诱人的烤肉串,我家暖宝这枚小吃货可忍不了,昨晚哭喊着:我!要!吃!烧!烤! 我家那口子本准备下单定外卖,结果被婆婆阻止了。她担心外面的烧烤不卫生、食材不过关,而且用明火长时间烤还会产生有害的致癌物。 吃不上想要的美食,这小家伙昨晚嘟嘟囔囔老半天才肯入睡。为了安慰儿子的心,今天一大早我就开始在厨房鼓捣起来。 暖暖亲自下厨做了1款特别的面食,孩子吃完后直夸过足了烧烤瘾,点名明天还想吃! 喏,就是上面这款层层暄软的花卷,咬上一口,香、麻、脆、软,尽入口中,味道不输外面的烧烤串! 这花卷还能跟烧烤串PK,肯定有暖粉会好奇了,这款花卷有什么特别之处吗? 花卷这个新做法,不学亏大 周六暖宝不是哭喊着想吃烧烤嘛,所以暖暖就加入了大厨教我的「烧烤秘方」! 孜然、芝麻、辣椒面带有浓郁的香气,再撒上葱花香气扑鼻,让普通的花卷也能够拥有烧烤的味道。 平时我们吃的大多数花卷都是蒸的,不过相比之前的,暖暖更喜欢这款花卷的做法。 它的底部被热锅煎得金黄焦脆,表面却依旧蓬松柔软,一口咬下去,葱香和烧烤香在舌尖上交织。 而且每一层花卷都带有倍香的烧烤料,一出锅香哭整栋楼呀~ 家里的小孩馋烧烤、或者有不能吃烧烤的中老年人,学会这款千层烧烤花卷,绝对能满足他们的胃,好吃不说,它的做法也不难! 一口平底锅就搞定,比蒸的好吃10倍 我的秘密武器,就是大厨教的这款特调「烧烤油酥」:辣椒粉、孜然、葱花以及黑芝麻,4种常见的佐料拌在一起,再淋上热油激发香味,那叫一个香呀! 注意热油的油温无需太高,烧到6-7成热即可,要分两次淋入碗中。 被热油浇过后滋味馥郁,比普通辣椒粉更香浓,喜欢在家搞烧烤的可收藏此油酥做法。 02 擀制面片有妙招 擀面皮时,要从中间往四个角,斜上方45度角往上擀制,后续用这样的面片卷花卷,只需扭一扭就能卷出好看的造型,省时不费力! 03 掌握3个步骤秒出千层 暖暖前面提到过,这款花卷不仅有千层,而且每一层都能吃到烧烤料,怎么才能做到这2点呢? ① 擀好的面片上要抹匀烧烤油酥,四周尽量抹上一层薄油酥;② 擀薄的面皮,像叠被子一样折成三叠,切成2.5-3厘米宽的小条。 出锅后呼哧呼哧几口就送入口中,层层宣软,和蒸花卷不同,生煎的花卷底部金黄酥脆,口感更丰富,简直不要太好吃 怎么才能煎出焦香可口的烧烤花卷呢?往下解锁学会这个做法,相信这款花卷将会是您家早餐的“新宠”! 千层烧烤花卷 ▲点视频跟大厨学做菜 食材 面粉/辣椒粉/孜然/葱花/黑芝麻 做法 - 1 - 烧烤味油酥制作:取一碗加入辣椒粉、孜然、葱花以及黑芝麻搅拌,再淋入6-7成热油,搅拌均匀。 - 3 - 制作花卷:面皮上均匀地抹上烧烤油酥,将面皮叠成3层改刀成条,然后每3个面条摞在一起,拿1根筷子从面条中间往下压,接着再边扭边抻形成千层花卷。 - 4 - 大厨窍门:花卷放置锅中要相隔些距离,保留面团膨胀的空间;水量约是底部的5分之一,先煎到底部金黄,再淋水焖到白白胖胖。 最终成品 |
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