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一、香菇炒鸡胸肉  食材 香菇适量、鸡胸肉适量、姜适量、蒜适量、小米辣适量、青椒适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量。 做法 1、香菇洗净切片，青椒改刀，鸡胸肉切片。 2、根据鸡肉的多少加入适量料酒，生抽，淀粉抓匀腌制十分钟。 3、锅中烧油下入腌制好的鸡胸肉炒制变色盛出。 4、另起锅烧油下入姜蒜炒出香味。 5、放入香菇青椒翻炒，炒制八成熟。 6、放入鸡肉翻炒，加生抽，加盐，炒匀关火出锅。 二、白玉菇炒肉片  食材 瘦肉120克、白玉菇200克、盐2克、鸡精2克、胡椒粉2克、生粉3克、葱2棵、蚝油1勺。 做法 1、瘦肉切片，加胡椒粉、生粉、花生油，抓匀腌制十分钟。 2、白玉菇去除根部，洗净备用。 3、锅内烧开水，加少许盐和几滴油，下白玉菇大火煮一下至变软。 4、煮好的白玉菇盛出控水。 5、锅内加油烧热，下肉片翻炒几下至变色。 6、下白玉菇大火翻炒。 7、加入一勺蚝油炒上色。 8、最后放葱段，调入少许盐和鸡精炒入味。 三、爆炒鱿鱼丝  食材 鱿鱼适量、青椒适量、洋葱适量、食用油适量、盐少许、料酒适量、生抽适量、干辣椒适量、葱姜适量、细砂糖适量、水淀粉适量。 做法 1、煮锅水开后放入鱿鱼、料酒，等到水再次煮沸后即可关火，捞出鱿鱼丝备用。 2、炒锅倒油，炒香葱丝、姜丝。 3、放入青椒丝煸炒。 4、放入鱿鱼丝。 5、放入洋葱丝煸炒。 6、烹入生抽、盐、水淀粉、白糖、干辣椒兑成的碗汁。 7、翻炒至汤汁粘稠，裹住食材即可关火。 四、鲜虾炒莴笋  食材 莴笋适量、鲜虾适量、红辣椒适量、鸡蛋适量、蒜蓉辣酱适量、盐适量、味精适量、葱适量、生抽适量。 做法 1、莴笋去皮，切片备用。 2、鸡蛋炒熟备用。 3、红辣椒切块，过油备用。 4、烧热油，葱花炝锅放鲜虾炒熟，放蒜蓉辣酱炒匀，放少许生抽。 5、放入莴笋片煸炒至成熟。 6、放鸡蛋，红辣椒，放盐味精炒匀即可。 五、清蒸黄鱼  食材 黄鱼1条、姜丝适量、葱段适量、调味汁适量、料酒适量、盐适量。 做法 1、将黄鱼去鱼鳞去内脏去鱼鳃洗净捞出。 2、放在案板上正反划上几刀，放入盘中。 3、接着，抹上适量的盐，加适量的料酒，放上姜，浇上调味汁。 4、然后，放入锅里盖上盖，上锅蒸至5——6分钟。 5、开盖再放上葱段继续蒸上1——2分钟关火，开盖取出。 六、肉螺烧鲜虾  食材 肉螺200克、鲜虾220克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、白糖适量。 做法 1、肉螺清洗干净，鲜虾去虾须去虾线清洗。 2、烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。 3、接着，下入鲜虾和肉螺，加适量的料酒和酱油翻炒一下。 4、然后，加适量的盐、白糖。 5、调味翻动一下，烧煮开，最后，搁入葱段即可。 七、糖醋酥小鲫鱼  食材 小鲫鱼适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、白糖适量、盐适量。 做法 1、酱油+醋+料酒+白糖+适量水，熬制料汁儿，晾凉备用。 2、葱姜蒜切末。撒在晾凉的料汁儿里备用。 3、小鲫鱼收拾干净，撒匀干面粉。 4、将小鲫鱼放热油锅里炸到金黄酥脆。 5、趁热放入料汁儿里（让每条鱼都蘸足料汁儿），用漏勺捞出小鲫鱼，稍微控一控汁儿水，装盘即可。 八、蚝油三丁  食材 鸡胸肉100g、胡萝卜100g、青椒100g、油适量、盐适量、蚝油适量、味精适量、葱适量、生抽适量、酱油适量、淀粉适量、姜适量。 做法 1、将鸡胸肉切成丁用生抽酱油、淀粉、油腌制20分钟。 2、将胡萝卜、青椒切成丁。 3、炒锅放油加热，胡萝卜入锅过油后盛出。 4、青椒入锅过油后盛出。 5、炒锅放油加热，葱、姜入锅煸香后将鸡丁入锅翻炒。 6、加蚝油，继续翻炒。 7、翻炒均匀将胡萝卜入锅翻炒。如果喜欢胡萝卜软些，可以视情况加适量水后盖上锅盖焖一会儿。 8、翻炒均匀后加盐、味精继续翻炒均匀。 9、青椒入锅，翻炒均匀即可出锅装盘。 九、豆腐丸子  食材 豆腐适量、鸡蛋一个、面粉适量、土豆淀粉适量、吉士粉适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、面包糠适量。 做法 1、豆腐适量，加入盐，胡椒粉，面粉 土豆淀粉1:1，吉士粉，打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌好！ 2、用勺子挖圆！ 3、豆腐丸子裹一层面包糠！ 4、锅里宽油，大火炸制！ 5、炸制表面金黄，熟了出锅！ 十、清蒸小红鱼  食材 小红鱼10条、葱段适量、姜丝适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。 做法 1、将小红鱼去鱼鳞去头去内脏洗净捞出，放入盘中。 2、接着，加适量的料酒、盐，鸡精，搁入姜丝。 3、然后，放入蒸锅里盖上盖，上锅蒸至6—7分钟。 4、开盖再搁入葱段盖上盖继续蒸上1—2分钟。 5、开盖取出。 十一、五花肉烧冬笋尖  食材 冬笋干300克、五花肉400克、食用油适量、老冰糖适量、八角2瓣、香叶2片、桂皮2块、葱姜适量、料酒适量、老抽适量、鸡粉少许、食盐1.5小勺。 做法 1、冬笋尖干吃前用温水浸泡一夜，变软后用手指能掐动就可以了。 2、洗净放至案板上、用刀斜切簿片，这样便于烧烂入味。 3、五花肉洗净后切块备用。 4、炒锅烧热倒油、下葱姜、八角等调料煸香后盛出。 5、留底油，放入五花肉块，转中火煸炒。 6、煸至两面微微焦黄后、沿锅边一圈烹入料酒去腥提香。 7、将刚煸香的调料重新放入，并一次性加足量温水。 8、再将冬笋尖均匀铺在上面、加盖大火。 9、滚开后放些老冰糖，加盖转小火。 10、炖至笋干快烂时烹入老抽上色，后转小火继续。 11、最后根据自家口味，加适量食盐调味即可。 12、出锅装盘，再撒点葱花增香。 十二、酸辣椒牛肉 食材 牛肉丝200g、胡萝卜丝100g、酸辣椒2颗切粒、酸姜1块切丝、小葱1颗切粒、料酒1勺、生粉2匙、盐1匙、生抽2匙、黑胡椒1匙。 做法 1、牛肉丝加盐，生抽，料酒，黑胡椒，生粉腌制， 2、热油锅中加牛肉丝翻炒， 3、加入酸辣椒，酸姜翻炒， 4、加胡萝卜丝，加料酒，生抽翻炒成熟， 5、加小葱，可食！ 十三、青红椒炒香肠 食材 双汇香肠1根、青椒1个、红椒1个、油适量、蚝油适量、生抽适量。 做法 1、双汇香肠切滚刀块。 2、青红椒各一个，去籽切三角形状。 3、锅里热油放入香肠。 4、煎至香肠微煎即可。 5、放入青红椒，加入生抽两勺，蚝油一勺炒至辣椒熟即可，这道菜可以不放盐，因为香肠本身有味道。 十四、麻辣扇贝 食材 扇贝肉300克、辣椒粉2茶匙、桂皮1小段、香叶3片、八角2粒、蒸鱼豉油2茶匙、蚝油1茶匙、白糖半茶匙、花椒粉少许、花椒20粒。 做法 1、扇贝摘去黑色的沙囊，清洗干净。 2、1茶匙细辣椒粉和1茶匙粗辣椒粉1茶匙白芝麻混合均匀。 3、香料，桂皮1小段、八角1粒掰开、葱段、香叶3片、花椒粒20粒 4、凉锅凉油，放入葱段、桂皮、香叶、八角、花椒粒小火炸出香味后捞出不用。 5、等油温降至六成热，淋在辣椒粉上，快速搅拌均匀即成一个简单的辣椒油。 6、锅中烧至水沸，放入葱段姜片，放入处理干净的扇贝肉，水再次沸后即捞出。 7、扇贝肉捞出后控干水份，依次加入2茶匙蒸鱼豉油、1茶匙蚝油、少许白糖、花椒粉，最后淋入炸好的辣椒油即可。 十五、杏仁芹菜杂蔬拌 食材 杏仁2勺、芹菜300克、胡萝卜1根、玉米粒2大把、大蒜半头、香油1勺、糖1勺、盐少许、黑胡椒酱1勺。 做法 1、杏仁2勺，芹菜300克，半个熟玉米的粒子， 2、芹菜择洗干净，焯水1分钟，捞出立即过凉，控于切丁。 3、胡萝卜洗净去皮切丁，大蒜扒干净拍一下切碎，杏仁是袋装咸的要泡洗干净，还有玉米粒是秋天时煮的玉米扒的粒。 4、把玉米粒和胡萝卜丁煮一下，平底锅加热水烧开先放胡萝卜了过一会放玉米粒。煮一会捞出过凉。 5、加点盐，加糖，加点黑胡椒酱最后放1勺香油搅拌均匀就可以了。 |
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