后天就是立秋了！立秋是秋天的第一个节气，也是最重要的节气之一。
立秋是一个重要的节点，首先，它处在三伏天期间，其次，它前有热浪滔天的炎炎夏日，后有来势汹汹的“秋老虎”。很多人辛辛苦苦地捱过了夏日，已经精疲力竭，没有力气再去应对“秋老虎”的折磨。这时，可以调整一下饮食结构，多吃些营养开胃，解暑润燥的“硬菜”，轻松迎接秋天的到来。
俗话说：立秋到，贴秋膘。今天，豆皮就来跟大家分享6道“硬菜”，让您贴好秋膘，为秋冬打好基础。
一、咖哩洋葱骰子牛
材料：牛排肉一片，黄洋葱一颗，咖喱粉适量。
做法：
1、如图，先把所有材料准备好。
2、牛排洗净，切成2×2公分的就像骰子一样的小块，备用（骰子牛是一种快速让牛排熟，而且可以最大程度锁住肉汁的做法）。
3、洋葱洗净，切成二公分宽，备用。
4、起锅烧油，开中火，下入牛肉快速翻炒30秒钟，再转中大火，下入洋葱，以炒10秒煎20秒的方式，持续煎炒90秒钟，关火，下入盐和咖喱粉调味，快速搅拌均匀，起锅。
5、起锅后，让牛肉醒一分钟，就可以享用了。
二、焦糖洋葱蜜桃子排
材料：猪肋排200克，珍珠洋葱6个，奶油20克，黄糖10克，波特酒120毫升，醋适量，胡椒适量，红椒粉一小勺，橄榄油一大勺，水蜜桃1个。
做法：
1、提前一天晚上将猪肋排洗净，放入胡椒粉和红椒粉，抹均匀，再下入一勺橄榄油，抹匀，封住汁水，腌制一个晚上。
2、不粘锅加热，下入腌制好的猪肋排，煎至两面金黄。
3、将猪肋排放入小锅内，下入波特酒，醋和水，用电锅蒸至软嫩。
4、把珍珠洋葱洗干净，剥掉外皮，掐掉蒂头，水蜜桃去皮去核，切成块。
5、另起一锅，下入奶油和黄糖，开小火，让奶油融化，再下入珍珠洋葱，煎至洋葱表面呈金黄色。
6、蒸好的猪肋排捞出，将锅里的汤汁过滤一下。
7、猪肋排及过滤好的汤汁一起下入炒锅，开中火，等煮到汤汁剩一半时，下入珍珠洋葱，再下入糖，盐和胡椒粉调味。
8、继续熬煮，等到汤汁再浓缩一半时，下入水蜜桃，拌炒片刻，熄火。
9、盘里装饰一些生菜，将食材盛出装盘，再撒上一些黑胡椒粉，完成。
三、日本烧汁生蚝
材料：生蚝6只，日式清酒15毫升，白芝麻5克，白胡椒粉5克，葱适量，白兰地20毫升，黄油20克，砂糖5克，黑胡椒碎适量。
做法：
1、生蚝用蚝刀撬掉壳，把蚝肉取出，洗净，用厨房纸吸去水分。
2、取不粘锅，下入日式清酒，砂糖，白胡椒粉，白芝麻，烧开以后备用。
3、另取一个锅，小火将黄油融化，再放入蚝肉，用中大火煎至微微有点上色。
4、倒入白兰地和黑胡椒碎调味
5、倒入步骤二烧好的酱汁，快速翻炒，让蚝肉上色，然后转大火收汁。
6、将煮好的蚝肉装回蚝壳中，撒上葱末，完成。
四、干煎迷迭香鲈鱼
材料：迷迭香适量，鲈鱼一片，米酒适量。
做法：
1、取鲈鱼身上一整块的肉，洗净，抹上米酒盐和迷迭香，抹均匀后，静置腌制15分钟。
2、取不粘锅，加热，将鱼皮朝下，放入锅里干煎。
3、适当地翻面，煎到鱼两面呈金黄色。
4、盛出，摆盘，就可以吃了，也可以加点柠檬汁下去，更有风味。
五、番茄时蔬炖羊肉
材料：羔羊腿一只，洋葱一个，马铃薯适量，胡萝卜适量，彩色甜椒各半个，番茄三个，肉桂粉少许，姜黄粉少许，小茴香粉少许，黑胡椒粉少许，红椒粉半勺，孜然粉半勺，橄榄油一大勺。
做法：
1、羔羊腿洗净，放入盆中，下入肉桂粉，小茴香粉，黑胡椒粉，姜黄粉，红椒粉和孜然粉，用手抹均匀，再下入一勺橄榄油，稍加按摩，帮助羊腿入味，然后放入冰箱冷藏，静置腌制一个小时（如果条件允许提前一天腌制好，味道会更棒）。
2、砂锅烧热后，下入腌制好的羊腿，煎至所有的面都成焦黄色，起锅备用。
3、锅里留下的羊油加热，下入洋葱炒香，等洋葱变成半透明状时，下入番茄，翻炒片刻。
4、将彩色甜椒放入锅里，上面再放上马铃薯和胡萝卜，然后将羔羊腿放在最上面（如果有百里香，迷迭香，九层塔之类的香草，可以放少许进去，能够提香）。
5、大火煮开后，转小火，炖煮一个小时（这时可以试一下羊肉的软嫩度，煮到自己喜欢的软嫩程度）。完成。
六、胡萝卜椰子浓汤
材料：胡萝卜200克，豆浆60毫升，椰子油5毫升，胡椒粉三克。
做法：
1、胡萝卜去皮，洗净，切成滚刀块。
2、锅里烧开水，下入胡萝卜，煮至断生，连汤一起倒入盆里。
3、将胡萝卜连同汤水，豆浆，椰子油一起倒入榨汁杯中，加入少许盐，榨成汁。
4、榨好的汁倒入奶锅中，煮到沸腾，关火，撒上胡椒粉，完成。
