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在这个季节北方有一种正当时的蔬菜大量上市，其价值丰富、价格亲民，深得大众的喜欢，不管用哪种方法烹饪都能让人充分享受到其中的美味，这种蔬菜我更多会选择用炒菜的方法做，简单下锅炒一炒，清脆入味、开胃下饭，好吃的没话说，而且关键是其对于消暑、除湿等也都有很好的帮助，3块钱一斤的蔬菜便有着如此好的作用，当然更是不能错过了吃，这种蔬菜非常适合这个夏天，对于健脾胃也有好的作用，大家别错过了学习，下面我便将这道菜的做法详细分享给大家。
清炒扁豆的做法： 备用食材：扁豆200克，大蒜3瓣，生抽1勺，食盐少许，生姜2片，香葱1根；
制作过程：第一步，扁豆一把，将其摘去两头，仔细清洗干净，在锅中添上水，待将水烧开后，加上几滴食用油，放入点食盐，将扁豆放入开水锅中焯下水；
第二步，煮2分钟，便可将扁豆捞出，过一遍凉水，控水用，香葱择洗干净后切成葱花，生姜切成丝，大蒜剥皮后切成片，准备好所有的食材便可开始炒菜；
第三步，炒锅中添上少许食用油，烧热后放入葱花、姜丝和蒜片，小火开始煸炒，将其中的香味充分煸炒出来，将事先处理好并且控水的扁豆放入在锅中；
第四步，转至大火开始快炒，加上点生抽翻炒均匀，使得扁豆可以上色，然后在锅中加上小半碗的开水焖煮一会，看到锅中的汁水基本变干； 第五步，这个时候扁豆也差不多熟了，根据个人的口味加上点食盐调味，翻炒均匀后便可出锅。 小编总结：扁豆作为这个季节正当时的蔬菜之一，适当吃对于健脾胃、消暑除湿等有着非常好的作用，扁豆的食用价值和药用价值都非常高，所以当然不能错过了吃，扁豆在南方可能是比较少见的，但这个时候的北方却随处有卖的，我每次碰到都不会错过买，隔三差五给家人吃一次，有着非常好的作用，3块钱一斤的扁豆，可以经受多样的烹饪，红烧扁豆、焖烧扁豆、扁豆焖面等等，每一种不同的烹饪都能让人充分享受到其中的美味，大家也完全可以换着各种不同的方法做，对于这样的好食材错过了吃就可惜了。 烹饪小技巧： 1、扁豆别直接下锅炒，多加1个步骤，便是将扁豆下锅焯下水，焯过水的扁豆可以帮助去除对人体有害的毒素，而且这样做让扁豆变成半熟的，下锅炒的时候也会更加方便些，记得扁豆一定要全熟才能吃； 2、扁豆焯水记得加上点油和盐，防止扁豆变色，炒扁豆可以根据个人的口味搭配食材，青椒、葱姜蒜亦或是肉末等都可以，根据个人的喜好做便可； 3、扁豆下锅炒一会，加上少许的开水焖一会，这样的扁豆更易做熟，而且整体的口感也会特别好，炒扁豆无需添加太多的调味料，口感便也非常美味。 |
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