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此菜,北方很常见,我隔三差五给家人吃一次,消暑除湿还健脾胃

 炜翔与家人 2022-08-12 发表于北京

在这个季节北方有一种正当时的蔬菜大量上市,其价值丰富、价格亲民,深得大众的喜欢,不管用哪种方法烹饪都能让人充分享受到其中的美味,这种蔬菜我更多会选择用炒菜的方法做,简单下锅炒一炒,清脆入味、开胃下饭,好吃的没话说,而且关键是其对于消暑、除湿等也都有很好的帮助,3块钱一斤的蔬菜便有着如此好的作用,当然更是不能错过了吃,这种蔬菜非常适合这个夏天,对于健脾胃也有好的作用,大家别错过了学习,下面我便将这道菜的做法详细分享给大家。

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清炒扁豆的做法:

备用食材:扁豆200克,大蒜3瓣,生抽1勺,食盐少许,生姜2片,香葱1根;

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制作过程:第一步,扁豆一把,将其摘去两头,仔细清洗干净,在锅中添上水,待将水烧开后,加上几滴食用油,放入点食盐,将扁豆放入开水锅中焯下水;

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第二步,煮2分钟,便可将扁豆捞出,过一遍凉水,控水用,香葱择洗干净后切成葱花,生姜切成丝,大蒜剥皮后切成片,准备好所有的食材便可开始炒菜;

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第三步,炒锅中添上少许食用油,烧热后放入葱花、姜丝和蒜片,小火开始煸炒,将其中的香味充分煸炒出来,将事先处理好并且控水的扁豆放入在锅中;

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第四步,转至大火开始快炒,加上点生抽翻炒均匀,使得扁豆可以上色,然后在锅中加上小半碗的开水焖煮一会,看到锅中的汁水基本变干;

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第五步,这个时候扁豆也差不多熟了,根据个人的口味加上点食盐调味,翻炒均匀后便可出锅。

小编总结:扁豆作为这个季节正当时的蔬菜之一,适当吃对于健脾胃、消暑除湿等有着非常好的作用,扁豆的食用价值和药用价值都非常高,所以当然不能错过了吃,扁豆在南方可能是比较少见的,但这个时候的北方却随处有卖的,我每次碰到都不会错过买,隔三差五给家人吃一次,有着非常好的作用,3块钱一斤的扁豆,可以经受多样的烹饪,红烧扁豆、焖烧扁豆、扁豆焖面等等,每一种不同的烹饪都能让人充分享受到其中的美味,大家也完全可以换着各种不同的方法做,对于这样的好食材错过了吃就可惜了。

烹饪小技巧:

1、扁豆别直接下锅炒,多加1个步骤,便是将扁豆下锅焯下水,焯过水的扁豆可以帮助去除对人体有害的毒素,而且这样做让扁豆变成半熟的,下锅炒的时候也会更加方便些,记得扁豆一定要全熟才能吃;

2、扁豆焯水记得加上点油和盐,防止扁豆变色,炒扁豆可以根据个人的口味搭配食材,青椒、葱姜蒜亦或是肉末等都可以,根据个人的喜好做便可;

3、扁豆下锅炒一会,加上少许的开水焖一会,这样的扁豆更易做熟,而且整体的口感也会特别好,炒扁豆无需添加太多的调味料,口感便也非常美味。

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