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来自: 为学而乐 > 《饮食》
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卤菜配方:八角20克、桂皮15克、花椒35克、香叶2克、甘草5克、香砂仁15克、白芷5克、陈皮2克、...
关于“想要卤货香,八料加高汤”中的八料|陈皮|白芷|山奈|良姜|高汤
关于“想要卤货香,八料加高汤”中的八料|陈皮|白芷|山奈|良姜|高汤。卤菜行业有一句出了名的谚语“想要卤货香,八料加高汤”。白芷有去...
卤水中必须要了解这8种香料的作用和用量,能帮您提升卤菜口味
学会卤菜的第一步,就是了解各种香料的作用,曾经我为大家讲解了60-70种香料的作用和用量,今天我将继续为大家讲解必须要了解的8种香料...
卤牛肉的做法
卤牛肉的做法。卤牛肉的做法一.3.沙锅里放入酱油、米酒、盐、白糖、清水6杯,把卤料包和葱姜蒜也统统放入,烧开后把炸好的牛肉放进去小火卤至牛肉熟烂,卤牛肉即成。卤牛肉的做法二.4.炒锅中加适量汤,...
白芷 甘草 良姜等香料的味香型和用途(精华篇三)老师傅总结经验
白芷:气味芳香微苦,作用除腥去膻,脱臭除异,增进食欲。白芷作火锅底料、卤料,具有提味、保鲜、防止腐化的功效。南方的煲汤加入白芷...
张老三香料调料大全 砂仁 沙仁 小砂仁 小豆蔻 调味料散称 50g
卤鸭脖子配方3:枳壳20克,草果25克,香果25克,丁香10克,白芷40克,山奈10克,香菜籽25克,毛桃15克,红豆蔻15克,香叶10克,白豆蔻5克,荜拨10克,桂皮40克,草豆蔻10克,木香20克,甘草30克,陈皮3...
每公斤食材用量比例 白蔻2一4克 山奈3一6克 白芷1一3克 甘草2一4克 陈皮1一3克#卤味#美食...
配制卤料时,各种香料怎么搭配卤水才会更香?有什么禁忌吗?
配制卤料时,各种香料怎么搭配卤水才会更香?排草: 在卤水中有和味、防腐的作用香辛料在不同卤制食材中的搭配和使用。卤水中如何区分“...
香料之间怎么搭配才能发挥它的最大香效?
比如鸡肉适合当归重一点,鸭肉适合白芷重一点,猪肉适合木香重一点,牛肉适合桂皮重一点,兔肉适合陈皮重一点,当然,香料的所有配方里,八角,桂皮,草果,丁香,三奈,砂仁,白寇,花椒,甘草,小茴...
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