眼下最主要的任务就是“躲秋老虎”、“防秋燥”,秋季暑金,应于肺脏,而燥邪最易伤肺之津液,从而出现口干舌燥、脱皮干咳等现象,饮食上一定要以生津止渴、滋阴润燥为主,多吃时令的果蔬加以调养,像春末夏初的丝瓜、黄瓜都已经长老了,营养和口感大不如从前,羊肉、生姜这些热性的“发物”,也不宜再吃了。 一、秋梨推荐做法:【苦瓜炒秋梨】 2.锅内烧水,加入少许食盐和植物油,水开后倒入苦瓜焯水30秒,再倒入雪梨继续焯水10秒倒出来控水,焯水能进一步去除苦瓜的苦味。 3.锅内烧油,油烧热以后倒入苦瓜、雪梨、圣女果,根据个人口味放入适量的白糖、少许食盐、白醋快速翻炒至入味,勾入少许水淀粉把汤汁收浓,就可以出锅装盘了。 二、鸡肉 推荐做法:【手撕柠檬鸡】 2.盘底垫上大葱,把腌好的鸡腿放上面,开水上锅蒸20分钟。20分钟以后取出鸡腿,稍微晾凉一些撕成小块,鸡汤控在碗中,放入柠檬片,蒜末,小米椒圈,香菜段,加入生抽、陈醋、香油、鸡粉搅拌均匀。 3.然后连汤带料一起浇在鸡肉上面,美味即成。 三、花菜 推荐做法:【干锅花菜】 2.烧半锅开水,加盐入底味,植物油锁住营养,放入花菜汆煮1分钟左右,花菜断生以后倒出来控水。 3.锅内烧油,放入肉片煸香,倒入蒜片、青红椒继续炒出香辣味,淋入一点料酒去腥,放入花菜,加生抽、食盐、鸡粉、白糖,大火翻炒至入味、美味即成。 四、豆腐 推荐做法:【农家蒸豆腐】 2.小米椒切成圈,小葱切成葱花,再切点蒜末放一起。另外准备一个小碗,加入鸡粉、少许白糖、生抽20克、适量的芝麻香油、一点花椒油,用温水化开、搅匀备用。 3.8分钟以后取出蒸好的豆腐,倒出汁水,淋上料汁、打上葱花、蒜末、小米椒,再放几粒青花椒,浇上200度的热油激发出香味、美味即成。 五、银耳 推荐做法:【番茄拌银耳】 2.锅内烧水,水烧开后倒入泡好的银耳,快速焯水30秒捞出,然后用清水反复冲洗,这样吃起来更加清脆。 3.调菜盆里倒入食盐、胡椒粉、陈醋、红油、芝麻油,在倒入一点温开水搅拌化开调料,然后倒入银耳、小葱西、红柿,搅拌均匀后即可装盘食用。 结语:立秋后养肺“黄金期”,建议多吃以上“5白1肉”,都是肺脏的最爱,应季而食养出“黄金肺”。 |
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