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动脉硬化与脑血管病的形成有着密切的关系，饮食是控制好动脉硬化的基础，也是关键。 经常有朋友咨询吃瘦肉会不会引起动脉硬化？今天我们来说一下。
动脉粥样硬化是怎样形成的？ 人体的动脉分为三层，由里向外分为内膜、中膜和外膜。 血液中的脂类包括胆固醇，甘油三酯，磷脂和游离脂肪酸。 其中胆固醇和甘油三酯的浓度升高，对动脉粥样硬化的发生影响最大，在正常情况下，大部分的血脂由动脉的内膜，渗进动脉壁，再由动脉外膜的淋巴管排出去。 正常情况下并不沉积在动脉壁内，但是当我们患有高脂血症的时候，或者由于各种原因，比如高血压，糖尿病，吸烟，情绪过度波动等影响下，就会引起动脉内膜损伤， 这时候渗进动脉的血脂，就沉积在了受损的动脉内膜处，再加上各种凝血因子和大量炎症细胞的参与，使动脉管壁的病理发生变化，形成了粥样斑块，斑块不断扩大，使管腔变得越来越狭窄，会使血液通过比较缓慢。 可见饮食对血脂有一定的影响，食物中含有大量的脂肪或者热量过高容易导致甘油三酯，胆固醇升高，容易导致血脂异常，增加斑块的形成几率。 所以，我们平时的饮食，要求低盐低脂低热量饮食，适当的吃一些优质的蛋白，多吃新鲜的蔬菜和水果，多喝水。 瘦肉是我们常吃的优质蛋白质，我们都知道肥肉中含有大量的脂肪，为了健康饮食，我们会更多的选择瘦肉，有些人会问吃瘦肉会不会引起动脉硬化？甚至有些人为了防止动脉硬化的发生，什么肉都不吃。 实际上吃瘦肉是有益无害的，但是并不是放开了吃随便吃，因为大量的吃瘦肉同样会引起动脉硬化的发生。 为什么大量的吃瘦肉会引起动脉粥样硬化？ 首先与瘦肉的营养成分有关，瘦肉中含有大量的蛋氨酸。蛋氨酸是人体必需氨基酸中的一种。蛋氨酸是人体合成某些激素和保护人体表皮粘膜健康必不可少的营养成分，所以，适量吃瘦肉对人体是有益的。 其次从另一方面来说，蛋氨酸对人体不利，就是当吃瘦肉过多，体内的蛋氨酸含量就会升高，当蛋氨酸大量的增多，就会在人体某些酶的催化作用下，生成一种叫做同型半胱氨酸的物质。 当蛋氨酸增多，生成的同型半胱氨酸就会增多，同型半胱氨酸超过一定的数值，就会对人体动脉壁的内皮细胞造成损害，从而使血液中的胆固醇，甘油三酯等物质沉积并渗入到动脉壁，而形成典型的动脉粥样硬化。 所以，瘦肉吃得太多就会使蛋氨酸含量升高，蛋氨酸含量升高就会生成更多的同型半胱氨酸，同型半胱氨酸超标就会对血管内皮造成损害，就会加大动脉粥样斑块的形成。 虽然吃优质的蛋白质对身体健康有利，能够提高人体的免疫力，但是吃瘦肉也要适量，每日摄入量不得超过150克，吃肉时尽量清淡烹调，避免油炸，烧烤等烹饪方式。 |
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