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猪肉香菇烧麦 食材清单！ 糯米 250克 猪肉 100克 香菇 4朵，约100克 食用油 适量 猪油 10克 生抽 25～40克 老抽 50～70克，颜色不够深的话可以多放一点 蚝油 20克 糖 20克 盐 适量 黑胡椒粉（可不加） 5克 孜然粉（可不加） 5克 饺子皮 30张 料酒 适量，不要太多，约10克 烹饪步骤(共8步)！ 1、糯米浸泡一晚上，沥干水备用。（我是前一天睡之前浸泡第二天下午才沥水的）第1步(猪肉香菇烧麦的做法)。 2、将猪肉（我用的五花肉，其他猪肉也可以）切丁，香菇切丁备用第2步(猪肉香菇烧麦的做法) 3、放食用油和猪肉，7成热后??加入猪肉+料酒??猪肉变白后加入香菇丁??翻炒2～3分钟后??加入沥好水的糯米+生抽+糖+蚝油+老抽+黑胡椒+孜然粉??翻炒均匀第3步(猪肉香菇烧麦的做法)。 4、倒入铺好纱布的蒸笼中，在蒸笼中铺平蒸熟（厚度不均匀的话可能导致部分糯米不能蒸熟），大火煮水至沸腾转小火，水沸腾（蒸锅冒气）计时约20分钟，起锅第4步(猪肉香菇烧麦的做法)。 5、将蒸好的糯米在完全凉透之前捏成团，每团的大小依据买的饺子皮而定（糯米团放在饺子皮中间，折起饺子皮可以达到糯米团的四分之三处即可）第5步(猪肉香菇烧麦的做法)。 6、将饺子皮折起开始捏褶纹（在使用买来的饺子皮时，不要将饺子皮全部放在外面，用一个拿一个，其他记得用保鲜袋或塑料袋装起来，否则饺子皮变干就不好捏褶纹了）第6步(猪肉香菇烧麦的做法)。 7、一只手可以戴一次性手套，按住糯米团的顶部位置，另一只手轻轻捏在饺子皮四分之三处，反复捏成烧卖的形状，基本就完成了第7步(猪肉香菇烧麦的做法)。 8、将制作好的烧卖放在蒸笼上，蒸5分钟左右即可。蒸好的烧卖可以放在冰鲜层或冷冻层保存时间较长。 |
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