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中国的酿酒历史可以说是非常悠久的了，吃喝不分家，有了喝的，吃得自然也是必不可少的。说到吃的，咱中国人更是没在怕的，不论你是天上飞的、地上跑的还是水里游的，只要是活的，都能成为桌子上的美味佳肴。 如今人们的生活水平逐步提高，已经过了吃不饱穿不暖的时代。因此，每天要吃什么成了一个新的发愁的话题，尤其是回到家以后妈妈天天追着问：“今天我们吃什么啊”。可是如果生在以往，就不必发愁这些，因为条件有限，简单的酒足饭饱就已经足已。  如今饭桌上五花八门的下酒菜反而让酒失去了原本的味道，如今有很多下酒菜因为这样那样的原因被人遗忘，这些看似“寒酸”的下酒菜却是老一辈的最爱。我们看看有哪些吧！
现如今的人们对饮食是非常注重的，讲究的是低油低热量的饮食，那么猪油渣自然是不符合现代人的饮食要求的，所以几乎已经很难看到猪油渣这道菜了。 在老一辈那个年代，每逢节日的时候，家里才会买很多肥肉来炼油，炼出来的油拿来炒菜非常香，炼油剩余的就是猪油渣了。猪油渣不仅是父辈爱的下酒菜，孩子也可以拿来当做零食，吃到嘴里满口香。尤其拿盐和孜然拌一拌，香脆可口，看似寒酸实则非常美味。 
不论何时，花生米和酒那就是绝配，可如今人们更多地喜欢拿花生毛豆拼盘配啤酒。而在白酒桌上，很多人觉得花生米太“寒酸”了，以至于很难在酒桌上见到它的身影了。 在父辈那个年代，花生米对于白酒来说，那就是标配。最早的时候油比较贵，人们喜欢的是盐水煮花生，条件允许的话加上八角和大料等调料，花生加上调料的香味非常有滋味。 随着生活条件略好，不再因为油而发愁，炸花生米后来者居上，成了下酒菜界的扛把子。炸花生米的操作更是简单易上手，只需油炸出来放白糖或者盐即可，花生的酥脆加上爆香之味再加上白酒的辣形成了独特的口感。 
拍黄瓜是如同花生米一般的存在，如今也因太“寒酸”，逐渐被人们所抛弃。把它当成日常的小菜还行，要是放到酒桌上，很多人认为太丢面子了。 拍黄瓜在父辈那个年代，是非常简单易操作的，只要把黄瓜拍碎再放酱油，盐和蒜调味即可。而且黄瓜的成本低，黄瓜的清新搭配白酒的辛辣简直不要太配。 
条件好的人家不仅仅只有素菜，更多的是荤素搭配。现在很多人把酱牛肉、卤鸡爪等等作为下酒菜。可在父辈的年代最爱的荤的下酒菜却是猪下水，猪下水包括肝脏和大小肠这些，现在的人认为这些东西脏，基本不吃。所以，如今很难再能吃到了。 
现如今说到荠菜，很多人想到的是早餐时吃的小配菜，你很难想象荠菜在以往的年代里是很受欢迎的下酒菜。 以前的荠菜很难保存，人们就把它用酱油、盐等经过腌制后制作成咸菜来进行保存，喝酒的时候切成丝用其的咸味中和掉酒的辛辣，是非常好的下酒菜。  这几道老一辈爱吃的下酒菜，看似都很寒酸，却都是非常适合搭配白酒的。如今有的渐渐被人遗忘，很难在酒桌上见到。这5道下酒菜，你吃过几个呢？ 当然了，酒菜不分家，有了下酒菜怎么能少了好酒呢，以往的人们更喜欢的是浓香型白酒，比如宋河粮液，能感受到酒的香气。可如今人们对酱香酒是有所偏爱的，因为酱酒能让人们喝出岁月沉淀的味道和感受。 就比如最近备受好评的国康1935，此酒是酱香型白酒，甄选颗粒饱满的红高粱为原料，是纯口粮酒。此外，此酒严格遵循“12987”大曲坤沙的酿造工艺，经过140多道工序后再加以十年的老酒盘钩，既有老酒的微苦感又有新酒的香气。  酒体略有微黄，能感受到陈酒的存在，开瓶的瞬间，酒香、酱香以及粮食的香气扑鼻而来，入口爆香，酒液入喉顺滑、细腻且醇香，喝完以后，回味中带有甘甜，空杯还留有浓郁的酱香之气。 当然清香型的玻盖汾以及白水杜康，也是值得推荐配这些下酒菜的，如今很多经典的下酒菜都在逐渐被人们抛弃，想想还是有些可惜的。 你还知道哪些看似寒酸，实则美味的下酒菜呢？ |
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