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#夏日成长计划#“小暑大暑，上蒸下煮”，现在已然来到了盛夏时节，天气也变得越来越热，虽然离一年之中最热的三伏天还有一段距离，但是这潮湿闷热的天气已经有些让人受不了了。 天气炎热人的消耗量大，加上晚上睡得晚，白天又起得早，因此很容易出现精神萎靡不振，也就是人们常说的“夏打盹”。 天气炎热除了要注意多休息和及时补充水分以外，饮食上也不能光吃素，尤其是对于中老年人来说，肉中含有丰富的蛋白质和各种微量元素，只有经常吃点肉才能体力充沛。 我老爸虽然已经年过八旬，但是他的身体是特别棒的，提上20多斤重物一口气上四楼中间都不带休息的。 老爸身体好除了作息规律以外，平时他也特别的爱吃肉，家里的餐桌上哪一顿饭都不能少了肉，用他的话说就是“只有多吃肉才能有力气”。  我家周末改善生活的饭菜 不过天热吃肉老爸也有讲究，他的建议就是人上了岁数，夏天的时候要少吃大肥肉，不论有钱没钱，也要多吃这3种肉，这样才能及时补充体力，舒坦的过夏天。 1、多吃点鱼肉“4条腿的不如2条腿的，2条腿的不如1条腿的，一条腿的不如没有腿的”，鱼肉中含有丰富的蛋白质，肉质也非常的鲜美 ，中老年人天热时可以多吃点鱼，可以补充身体所需的营养，而且鱼肉脂肪含量低，因此多吃点也不会感觉油腻。 推荐菜谱：番茄鱼片  所需食材：番茄、乌江鱼、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、黄灯笼辣椒酱、淀粉、白糖 1.乌江鱼宰杀干净，去除鱼鳃和内脏，把鱼剖开后分成两片，去除头尾、主刺和腹刺。  2.把鱼骨剁成小段，鱼身上的肉斜刀片成薄片，片好的鱼片中加入盐放入清水中抓洗去粘液，挤干水分后加入盐、胡椒粉、料酒和干淀粉腌制上浆。  3.锅中入油爆香葱姜蒜和一勺黄灯笼辣椒酱，下入剁碎的番茄翻炒出红油，加入少许白糖综合一下口味后添汤。  4.把剁碎的鱼骨和鱼头入锅，大火烧开后转小火，煮至鱼骨和鱼头变色成熟后捞出放入盘底。  5.把浆好的鱼片逐片入锅，煮至鱼片成熟浮起，锅中加入盐和胡椒粉调味，然后把鱼片连汤倒在鱼骨和鱼头上即可。  小贴士：临近三伏天天气炎热，买鱼时一定要选择鲜活的来购买，不新鲜和反复化冻的鱼就不要购买了。 2、多吃点羊肉羊肉属于温补性食材，因为三伏天天气炎热，很多地方都有喝羊汤和吃羊肉进补的习俗，所以才有“伏天一碗羊肉汤，不劳郎中开药方”的民间俗语。 羊肉作为温热性食材，夏季食用人们认为可以“以热制热”，也就是通过食用羊肉可以把体内的湿气逼出来。 推荐菜谱：香菜爆羊肉丝  所需食材：羊里脊肉、香菜、鸡蛋清、料酒、盐、胡椒粉、水淀粉、小苏打、枸杞、蚝油、葱姜蒜 1.香菜摘洗干净，去除香菜的根部切成段，羊里脊肉剃去上面白色的筋膜洗净。  2.洗净的羊肉横着羊肉的肌肉纤维切成火柴棍粗细的丝。  3.切好的羊肉中加入少许小苏打、盐、料酒、胡椒粉、一个蛋清和水淀粉，搅拌腌制上浆后备用。  4.锅中入油，油温四成热时把羊肉丝入锅滑油，羊肉入锅后用筷子迅速拨散，滑至羊肉颜色变白浮起后捞出控油。 5.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入滑好的羊肉丝翻炒均匀，烹入料酒后加入盐、蚝油和胡椒粉调味。 6.锅中加入香菜段，大火翻炒均匀后，撒入几粒枸杞后即可出锅。 小贴士：腌制羊肉时加入少许小苏打，可以使羊肉的肉质更加鲜嫩，不过要注意好羊肉跟小苏打的比例，一般500克羊肉加入3克左右的小苏打即可。 3、多吃点鸭肉鸭子属于水禽，它的肉质属于凉性的，加上鸭子的脂肪都在表面，也很容易清除，炎热的夏季多吃点凉性的鸭肉是非常有好处的。 推荐菜谱：笋干老鸭汤 所需食材：笋干、新鲜老鸭一只、料酒、盐、胡椒粉、红枣、葱姜、八角一瓣 1.宰杀好的老鸭斩剁成块，放入清水中浸泡，中间多换几遍水，直至浸泡老鸭的水变得清澈后捞出控干水分。 2.锅中入油下入八角爆出香味，然后放入控干水分的鸭肉用小火煸炒，一直炒到鸭肉的表面微黄，鸭肉的油脂都炒出来。 3.把炒鸭肉多余的油脂控出，锅中烹入料酒后添入开水，锅中汤汁大火烧开后转小火慢炖。 4.鸭肉炖至用筷子能插透后，加入泡发好的笋干，继续炖到鸭肉软烂，笋干绵软，加入盐和胡椒粉调味，撒入几粒大枣后即可出锅。 小贴士：鸭肉如果选择煲汤的方式，要选择老一些的鸭子购买，用手按压鸭子的胸口处，如果感觉按不动特别硬，这样的鸭子都是比较老的鸭。 三伏天将至，中老年人吃肉也要注意如下这4点一，选择清淡一些的烹调方式 天热不易吃得太过油腻，尤其是中老年人胃肠道消化都有些衰退，所以吃肉的时候最好不要选择过油、烧烤和重口味调味的制作方法，还是以清炒和炖汤等清淡一些的烹调方法为好。 二，肉要做得软烂易嚼 中老年人的牙口和胃口跟年轻人比不了，因此烹制肉类时尽量做的酥烂一些，可以把肉切的小一点，这样更加容易成熟和入味，炖煮的时间尽量延长一些。 三，食用时注意荤素搭配 虽然天热吃肉有好处，但是也要注意好荤素搭配，最好多用一些时令的蔬菜来跟肉一起搭配，这样营养会更全面均衡。 四，食用量不过度 肉的味道鲜美可口，但是中老年人食用时也要控制好量，不要因为食用过多造成不好消化引起身体不适。 三伏天将至，人的消耗也开始变大，这时候中老年人的饮食也不能太素，适当吃点肉是非常有好处的，所以别太心疼钱，以上三种肉可以适当多吃点。 |
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