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糖醋鲤鱼 食材准备：鲤鱼1条、淀粉、面粉、番茄酱1汤匙、盐、清水、醋4汤匙、酱油2汤匙、糖3汤匙、料酒1汤匙、姜、葱、蒜（主：鲤鱼不要太小1公斤左右的） 做法： 1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两边隔2.5厘米各斜切一刀，用胡椒粉、生抽以及少许盐将鱼稍微腌一下。 2、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用，面粉和淀粉调成糊，均匀抹在腌好的鱼上。 3、锅中放油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油锅炸，在炸鱼头的同时，用勺子舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅里。 4、待鱼炸至金黄色时，捞出控油，放入盘中待用，锅中留少许油，放入葱花、姜末以及蒜末爆香，再倒入调好的糖醋汁，加少许湿淀粉收浓汁，起锅浇在鱼身上即可。 芙蓉肉片 1.把猪肉切成两分厚的片状。切好之后进行蛋清豆粉的码味，把它包裹起来，它就不失水，肉自然就不会老。放少许盐，加点料酒可以去腥味，提香味。 2.把面包粉准备好，把锅炙热，热锅热油。用一面猪肉来粘面包粉，贴好之后下入到油锅里连煎带炸，达到外酥里嫩出锅装盘待用。 3.接着开始勾汁，传统的这个菜一直都是糖醋味型。碗汁配料有：盐、胡椒、味精、白糖、醋、酱油、香油少许、料酒、水豆粉、肉汤。 4.起锅烧油，把准备好的姜蒜米子，少量的葱花，把香味煵出来。快速下入兑的汁，加入水豆粉，汁水起锅的时候再把剩余的葱花加进去，大火收一下汁，葱香味就显现出来了。浇淋在肉片。 5.在做一个芙蓉蛋，芙蓉蛋一般是一个蛋清摌散，摌散之后再加百分之五十的汤，筷子蘸点盐再摌一下，放入蒸锅小火慢慢蒸，大概蒸七八分钟，蒸成嫩蛋的感觉就可以出锅了。 6.最后把蛋舀在肉片上。这道菜就大功告成了！ 砂锅娃娃菜 材料：五花肉250克、娃娃菜300克、油豆腐20颗、花生油2汤匙、食盐1/2小匙、鸡精1/4小匙、生抽1大匙、蚝油1大匙、辣椒酱1/2大匙、大蒜5瓣。 做法： 1.将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟。 2.取出切成薄片，大蒜去皮切成小块，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分。 3.炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色。 4.下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油和生抽。 5.再放入鸡精和老干妈，炒至根茎变软，再加入叶片部分。 6.大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有食材。 可乐鸡翅 用料：鸡翅适量，可乐一罐，盐少许，生姜一块。 做法： 1，煮锅中放入适量的凉水，没过鸡翅，大火烧开，水开即可关火，然后把鸡翅捞出来，用温水冲洗干净。 2，油锅烧热，下入鸡翅煎至略微发黄，然后放入姜丝，倒入一罐可乐，可乐的用量以刚好盖住鸡翅为宜，大火将可乐煮开，调中小火焖煮25分钟。 3，然后打开锅盖，把火调大，给鸡翅收汁，最后撒少许盐调味即可。 西红柿炒海鲜菇 食材：西红柿、海鲜菇、青椒、鸡蛋、蒜、葱段、盐、味精 做法： 1、西红柿切小块，海鲜菇切段，鸡蛋一个，大蒜、葱段备用；鸡蛋炒熟捞出。 2、放入大蒜爆香，放入西红柿，炒出汤汁。 3、放入适量清水，调小火，放入海鲜菇翻炒均匀，盖锅盖炖2分钟。 4、在放入炒好的鸡蛋、青椒、葱段、盐适量、味精，翻炒30秒就可以出锅啦。 鱼香木耳炒鸡蛋 所需食材:鸡蛋三个，木耳适量，生姜一块，大蒜三瓣，胡萝卜一小段，香葱一根。 做法:1.木耳提前泡发，青椒，胡萝卜切丝，大蒜切片，生姜切丝，香葱切段，鸡蛋放少许盐，一勺料酒打散。 2.做一个鱼香汁:碗中放一勺白糖，一勺生抽，两勺香醋，一勺蚝油，一勺淀粉，半碗清水，适量的鸡精，拌匀备用。 3.锅中放清水，水开后放木耳，焯水两分钟捞出。 4.锅中放油，放生姜，大蒜爆香，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入鱼香汁，大火烧开。 5.倒入木耳，胡萝卜丝翻炒，放鸡蛋，青椒翻炒，炒匀后即可出锅。 剁椒凤爪 食材：鸡爪，蒜瓣6-7个，剁椒，油。 做法： 1.将鸡脚洗净煮熟。 2.取适量剁椒切碎，取六七个蒜瓣，剁成蒜泥。 3.锅中倒少量的油，烧热后，将剁椒和蒜泥一起下锅爆香。 4.将爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的鸡爪中，拌匀，即可。 回锅肉 材料： 五花肉300克、大葱、红辣椒、白糖1/2勺、郫县豆瓣酱1勺、豆豉少量、五香粉1勺、酱油1勺、鸡精1/2勺、水适量、花生油适量 做法： 1、将五花肉将放入冷水锅中，煮至9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却，大葱、红辣椒切块。 2、五花肉凉透后捞出切片，热锅，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出猪油。 3、把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油。 4、调入1勺酱油，五香粉1勺，翻炒均匀，接着调入半勺白糖调味，炒香后放大葱段、红辣椒翻炒均匀，加入鸡精调味后出锅。 上海青炒鸡杂 主料 鸡杂1副；鸡血：150；上海青：200 辅料 油：适量；盐适量；料酒适量；生粉适量 具体步骤 1.鸡杂清洗干净，切成小块后用盐、料酒、生粉腌制15分钟左右。鸡血，锅中烧开水，沸腾后放入鸡血，待鸡血凝固后取出，切成小块。上海青清洗干净后切成段，要注意将叶梗和叶子分开。 2.起油锅，待油温八成热时放入鸡杂滑炒至断生后盛起备用。另起油锅，待油温八成热的时候放入上海青叶梗煸炒。 3.待叶梗稍软后再加入菜叶一起煸炒，随后加入鸡杂，再加入鸡血，加少许水焖煮2分钟左右。起锅、装盘、上桌、美味的上海青炒鸡杂吃起。 小炒牛肉 做法： 1、牛肉洗干净，切片；鲜辣椒和泡椒切成粒，姜蒜切蒜，蒜苗切段，芹菜切成小段； 2、牛肉用盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、食用油，搅拌均匀后腌制入味； 3、锅中放入适量的油，油热后放入牛肉爆炒一会捞出备用； 4、锅中放入适量的油，油热后放入少许姜蒜爆香，后放入鲜辣椒、泡椒，然后放入少许盐炒香后放入牛肉继续翻炒，翻炒均匀后放入蒜苗和芹菜，炒熟就可以上锅了。
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