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香菇蒸滑鸡 配料 三黄鸡，鲜香菇，鸡汁酱油，料酒，盐，糖，干淀粉，鸡油，葱碎，枸杞 做法步骤 1、三黄鸡取鸡腿和鸡胸，约600g，剁成核桃大块儿。香菇洗净，切成和鸡块而差不多大的滚刀块。 2、鸡块中加入酱油，带上一次性手套，抓拌均匀，再加入其它腌料，特别不要忘了加1小勺鸡油。放入香菇，抓拌均匀，多抓一会儿，让鸡肉和香菇充分入味，盖上保鲜膜，静置30分钟。 3、腌好的鸡肉放进耐热盘，蒸锅上汽后入锅，大火蒸30—40分钟。 4、关火后，立即出锅，重新摆盘，最后撒上香葱碎和枸杞子，即可上桌。 可乐鸡翅 用料：鸡中翅11个；可乐一听；生抽适量；料酒1小勺；蚝油适量；姜片3片；肉桂粉（可不加）少许 做法 1、准备好需要的食材，鸡翅清洗干净，表面背面各划上三刀方便入味。 2、鸡翅提前加入适量腌制生抽、蚝油、姜片腌制1～2小时 3、腌制鸡翅的酱汁盛出备用，鸡翅用清水稍微清洗干净，沥干水分。 4、使用不粘锅：锅内加入适量油，再加入2片姜，小火煎至鸡翅两面金黄色 5、接着加入适量可乐，再加入适量腌制鸡翅的酱汁、少许肉桂粉 6、盖上盖子，中火煮开转小火慢炖。中途翻面，使两面颜色均匀 糖醋排骨 食材： 排骨、葱花、姜片、冰糖、砂糖、食用油、料酒、生抽、老抽、陈醋、清水 做法： （1）排骨洗净后剁成小段、生姜去皮切片、葱洗净切成段、末备用。 （2）准备料汁：料酒、砂糖、生抽、老抽、陈醋搅拌均匀备用。 （3）起锅烧水，排骨冷水下锅加入姜片、葱段、料酒烧开煮3分钟后捞出备用。 （4）起锅烧油，起温后加入冰糖翻炒至枣红色，加入排骨翻炒上色加入料汁。 （5）翻炒均匀后加入清水、姜片、葱段烧开，调至中火焖煮15分钟收汁撒上葱花即可。 五香猪蹄 食材：猪蹄，八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐，料酒，食用油。 做法： 1猪蹄对半切开洗净，冷水下锅放入料酒去腥，煮上10分钟捞起洗净浮沫备用。 2起锅热油，放入冰糖炒糖色，倒入清水，放入八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐调味，放入猪蹄大火煮开转小火卤一个小时即可。 农家干豆角焖鸡 配料: 干豆角200克、鸡肉500克、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、油适量、盐适量 烹饪步骤: 1.干豆角 2.鸡肉洗净 3.把鸡肉用刀剁成块，蒜，姜，花椒，干辣椒 4.把干豆角装在一个菜盆里，加开水泡制30分钟，泡软为止【也可以在锅里煮一下】 5.在洗净装碗备用 6.锅里烧油七成热，放鸡块，加盐，蒜，姜片，干辣椒，花椒翻炒 7.炒制鸡肉入味 8.在加热水漫过鸡肉开大火煮几分钟后，转小火煮40分钟左右【可以根据自己的口味加入盐】 9.煮到汤色浓郁，鸡肉七成熟 10.在倒入泡制好的干豆角开大火煮10分钟左右 11.最后鸡肉熟透，豆角煮软，锅里汤少了就可以关火完成 12.最后就可以享用了 湖南小炒肉 食材：五花肉200克、红椒1个、尖椒1个、植物油15毫升、豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、蒜2瓣、姜1块、香醋1小勺 做法：1、食材准备好；青红椒切丝，五花肉切薄片，姜蒜切丁； 2、锅里热油，放五花肉煸炒；炒至五花肉变色放入姜末和蒜末； 3、调入豆瓣酱、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青红椒同炒； 4、炒至青红椒断生，调入白糖，翻炒一下即可出锅。 凉粉鲫鱼 材料：鲫鱼、凉粉、毛芹菜、豆豉、姜、红辣椒、油、盐、料酒、鸡精、辣椒油、胡椒粉、醋、酱油 做法：1、将鲫鱼刮鳞去鳃，去内脏，洗干净，放适量盐、料酒、姜、葱拌匀腌30分钟； 2、芹菜洗净切成小丁，豆豉剁碎。小葱切成葱花，红辣椒切圈，姜切成丝。凉粉切成条备用； 3、腌好的鲫鱼，鱼肚里放上葱段、姜丝，入锅蒸15分钟至熟； 4、起锅放适量油加热，油热放入豆豉炒香备用。把酱油、碎豆豉、鸡精、葱，辣椒油、红辣椒，芹菜丁、胡椒粉、醋、香油调成汁。将调好的味汁倒入装凉粉的碗里拌匀。取出鲫鱼放在鱼盘里，将拌好的凉粉倒在鱼上即可。 青椒炒金针菇 材料：金针菇、青红椒、油、盐、生抽、鸡精、葱、姜 做法： 1、金针菇去根洗干净，青红椒洗干净切成丝；起油锅，青红椒入锅过油后盛出；金针菇锅过油后盛出； 2、锅留底油，葱姜入锅煸香，过油后的金针菇青红椒入锅炒，加生抽、盐、鸡精翻炒均匀；淋少许水淀粉，炒均匀即可关火盛出装盘。 回锅肉炒四季豆 材料：五花肉300g、四季豆250g、油盐适量、姜片适量、大蒜适量、郫县豆瓣酱适量、花椒适量、料酒适量、红辣椒适量、糖适量 做法：1，五花肉热水下锅，加入几片姜、花椒粒和料酒，大火煮开， 转为小火；煮至八、九成熟捞出放凉； 2，放凉的五花肉切成薄片备用 3，烧锅开水， 放入适量的盐和几滴油， 下入四季豆煮一下， 煮至七、八成熟 4，热锅凉油， 下入豆瓣酱，红辣椒和蒜瓣一起翻炒； 5，翻炒出香味后下入五花肉片，继续翻炒直至五花肉微微发焦； 6，下入刚煮过的四季豆， 继续翻炒； 7，再加入少量的白糖和盐翻炒均匀即可 干锅排骨 食材：排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉 做法： 1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟 2、油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色 3、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎 4、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉 5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒 6、素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可
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