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青红椒炒蛏子  食材 蛏子600g、青辣椒适量、香葱2根、黄豆酱1小勺、糖1g、盐适量、白胡椒粉适量、红辣椒适量。 做法 1、蛏子600克，淘洗干净，放入适量的盐让蛏子尽快吐去泥沙，中间多换几次水。 2、开水入锅汆烫一下，开口立即捞出。 3、将蛭子去壳，青红椒适量切丝，香葱两根切段，生姜切片。黄豆酱一小勺。 4、炒锅放入少许油，油热后爆香生姜片、青红椒丝、香葱段。 5、出香味后，立刻倒入蛏子。 6、翻炒均匀后倒入一小勺黄酱、适量的盐、一点白胡椒粉。 7、加一小勺黄酒或料酒，大火翻炒均匀，收收汁水出锅。 土豆烧鸡  食材 鸡块、土豆、盐、糖、酱油、八角、生姜、桂皮、香叶、大蒜。 做法 1、热锅冷油放，大蒜桂皮香叶姜片，八角，倒入鸡块。 2、加豆豉酱，翻炒均匀，加酱油。 3、放水漫过鸡块。 4、土豆切块，倒入土豆。 5、大火煮开小火慢炖。出锅前放青椒点缀。 啤酒焖烧草鱼块  食材 草鱼500克、生姜10克、大蒜3瓣、啤酒330ml、剁辣椒2勺、香葱2根。 做法 1、草鱼洗净切成块，用2勺料酒、半勺盐腌制半小时以上； 2、将生姜、大蒜、干辣椒、香葱切碎备用； 3、起锅倒入烧多油，油热倒入擦干水份的鱼块； 4、煎至表面金黄后，推至一旁，倒入生姜、蒜末、干辣椒煸香； 5、煸炒出香味后与鱼块翻炒均匀，倒入啤酒； 6、再倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺剁辣椒调味； 7、大火烧开，中小火焖煮收干；（焖煮时常大概15分钟左右）。 8、倒入香葱叶，翻拌均匀即可出锅。 坨子肉  食材 五花肉750克、白酒少许、梅干菜适量、红米椒适量、姜适量、大蒜头适量、八角适量、胡椒粉适量、冰糖适量、米酒适量、豆瓣酱半勺、料酒适量、豆豉适量。 做法 1、五花肉清洗干净，皮向下放入锅中煮熟，筷子能插进皮中即可，捞出用厨房纸擦干水分，皮上用牙签插满小孔，抹上白酒，晾干水分。 2、起锅烧油，锅中放一篦子，油七成热时，肉放入油锅中炸（皮朝下），这一步注意盖好锅盖，以免溅到。 3、炸至肉成金黄色，快速捞出，放入凉水中（皮起皱的关键）。 4、炸好的肉，捞出，晾干水分，切成4cm见方的小块。 5、加豆瓣酱、料酒，拌匀，腌一会儿待用。 6、准备好梅干菜泡发，泡好的梅干菜切成末。 7、准备好大蒜头、姜片、八角、米椒。 8、起锅烧油，油七成热时，下梅干菜翻炒均匀，加冰糖、鸡精和胡椒粉、蚝油、米酒调味，盛出待用。 9、腌好的肉，肉皮朝下，依次摆入碗中，加豆豉，加梅干菜盖上碗中。 10、放入电高压锅中，出汽后，蒸60分钟。 11、蒸好的肉用碗盖在上面，倒扣过来。 12、撒上葱花，摆上芹菜叶装饰一下即可。 青椒虾味球炒年糕  食材 年糕200克、青椒80克、虾味球4个、盐适量、生抽适量。 做法 1、食材：年糕（已切开）、青椒（已去蒂去籽清洗切开）、虾味球。 2、将虾味球放在案板上切成片，待用。 3、接着，将切好的年糕下入沸水中焯开，捞出。 4、烧锅倒油烧热，下入青椒翻炒翻炒至断生。 5、然后，合入焯好的年糕和切好的虾味球翻炒翻炒。 6、最后，加适量的盐，加适量的生抽，调味炒匀即成。 卷心菜炒肉肠  食材 卷心菜、香笋肉肠、玉米油、姜、花椒、小米椒、盐、生抽、蒜。 做法 1、卷心菜切粗丝，洗净备用。 2、肉肠2个切薄片。 3、锅内适量油烧热，姜蒜，小米椒段，花椒炒出香味儿。 4、肉肠放入，翻炒至微微焦黄。 5、卷心菜放入，倒入一勺开水翻炒几下。 6、适量盐，生抽调味儿，翻炒均匀关火盛盘。 清炒萝卜菜苗  食材 萝卜菜苗、蒜、油、盐、蚝油。 做法 1、萝卜菜苗择去根，清洗干净。 2、蒜瓣压扁切碎，菜苗切段。 3、锅中放油，下入蒜末煸香。 4、放入菜苗大火翻炒。 5、加盐、蚝油调味炒匀，出锅。 茶树菇炖鸡汤  食材 鸡肉600g、茶树菇适量、花生油两滴、盐适量、姜两片、胡椒粉适量、鸡精少许、清水1000ml。 做法 1、鸡肉斩块，茶树菇剪去根部，洗净后用水泡发。 2、将鸡肉放入瓦罐炖盅，倒入茶树菇和泡发的水。 3、再加入适量的水，放姜片、盐、胡椒粉、鸡精、两滴花生油。 4、放入电压力锅，盖上汤盅盖，启动煲汤键。 5、时间到，香味扑鼻，健康营养鸡汤完成。 |
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