烹饪i指南 | 酱焖黄花鱼加上这一步，鱼肉鲜美，汤汁超下饭~！

酱焖黄花鱼

黄花鱼是一种营养丰富的海鱼，是餐桌上常见的食材，其味道鲜美，蒜瓣样肉，且刺少，深受食客们的喜爱，尤其是老人和孩子食用只要处理得当基本没有卡刺的担忧。

今天给您介绍的这道食谱特别加入了五花肉，用肉炖出来的鱼更加的鲜美，光是汤汁就能干一大碗饭！

食材

黄花鱼1-2条 | 五花肉100g

大蒜4瓣 | 葱白1段 | 姜1块 | 香菜少许

料酒适量 | 生抽2勺 | 老抽半勺

蚝油半勺 | 甜面酱2勺 | 黄豆酱依个人口味

01

准备食材

葱姜蒜切片备用，五花肉切薄片备用。黄花鱼洗净打花刀，切至鱼骨，放入盆中，加入几片葱姜、1勺盐、2勺料酒，用手涂抹均匀，腌制一会儿。完成后控干水，挑出葱姜片，在鱼表面上均匀拍上淀粉，这样煎鱼的时候不易煎破。锅烧热加入少许油，烧至7-8成熟转小火，放入黄花鱼，煎至两面金黄，盛出备用。

02

炖黄花鱼

锅中加少许油，下入五花肉，炒至肉皮发白，放入八角，煎至肉片微金黄，打卷。加入姜葱蒜片炒出香味，加入2勺甜面酱，喜欢酱口的可以加一勺黄豆酱，半勺黄油，两勺生抽，半勺老抽，炒出酱香味，倒入一碗清水，加入煎好的黄花鱼，加一勺料酒，大火烧开，转小火，盖上锅盖，焖煮大约15分钟，中间注意用锅铲推动一下鱼避免粘锅。炖好后开锅盖大火收汁，盛出装盘，撒上香菜即可。

💡小贴士

-最后收汁的时候可以多留点汤，拌米饭特别的香~！

-放了黄豆酱就不要额外加盐了~