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酱焖黄花鱼 备料：黄花鱼2条、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、米醋1勺、盐适量、白糖半勺、鸡精1勺、姜1块、香菜2根。 做法：把黄花鱼清洗干净打上花刀，加入蒸鱼豉油、料酒搅拌均匀，腌制10分钟备用。姜切成丝、香菜洗净切成段。碗中加入料酒、蒸鱼豉油、盐、米醋、鸡精、白糖、生粉和清水搅拌均匀备用。  锅中烧油，油热后倒入姜丝翻炒出香味，倒入黄花鱼煎至两面金黄，加入搅拌好的酱汁大火煮开，转中火焖煮10分钟。开盖收浓汤汁，关火出锅装盘，撒上香菜，即可食用。  陈皮扣肉 备料：陈皮1块、五花肉500克、米酒适量、老抽半碗、生抽适量、冰片糖半块、生姜1块、蒜3瓣。 做法：把五花肉洗净切成块，锅中烧水，水开后放入五花肉大火焯水10分钟，捞出冲洗干净控水备用。把五花肉放在盆中，加入米醋、老抽搅拌均匀备用。  把冰片糖切成块备用。砂锅中烧油，放入姜片、蒜和糖翻炒至糖融化，炒成糖色，倒入五花肉翻炒均匀，炒出油纸，加入腌制猪肉的料汁和生抽大火煮开。 把陈皮放在碗中，加入清水浸泡5分钟捞出放在砂锅中。锅中五花肉焖煮2小时，开盖收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。  山楂小排 备料：猪排400克、干山楂30克、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、冰糖50克、姜3片、苹果醋1勺、苹果半个。 做法：把排骨洗净切成段放入锅中，加入清水大火煮开，转中火焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。干山楂放在碗中加入清水浸泡5分钟备用。  苹果洗净去皮切成块备用。锅中烧油，放入冰糖翻炒成糖色，倒入山楂翻炒1分钟。加入排骨、料酒、老抽、生抽翻炒片刻，炒成糖色。 倒入清水大火煮开，转中火焖煮20分钟。开盖收浓汤汁，加入苹果醋、盐翻炒2分钟，至汤汁浓稠。倒入苹果翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。  干烧鸡块 备料：鸡腿300克、板栗180克、生姜15克、大蒜10克、生抽20克、老抽10克、料酒10克、番茄酱20克、盐5克。 做法：把鸡腿清洗干净切成块。板栗去壳洗净备用。锅中烧水，放入鸡块大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。  姜切成片、蒜去皮洗净切成粒备用。锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味，倒入鸡块大火翻炒出油脂，加入番茄酱、料酒、生抽、老抽翻炒上色。 加入清水大火煮开，转中火焖煮10分钟。开盖加入板栗、冰糖、盐继续焖煮15分钟，开盖收干汤汁，翻炒均匀，撒上白芝麻翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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