比猪肉补人、比羊肉便宜！处暑吃它护心护血管、养肺气，增强免疫力，还不上火！

养生厨房官微 2022-08-20 08:08 发表于浙江 

都说秋季贴秋膘，但是肉吃多了容易上火、会摄入大量胆固醇影响血管健康……其实只要选对了肉的品种，这些问题都可以避免。

再过几天就是处暑了，处暑的民俗活动很多，如吃鸭子、放河灯、开渔节、煎药茶、拜土地公等。

俗语“处暑送鸭，无病各家”。处暑前后吃鸭肉还有不少功效呢！听听专家怎么说。

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 鸡肉、羊肉，不如鸭肉

鸭肉性凉，清热解暑。和容易上火的牛羊肉不同，鸭肉既能清热，又能补虚。

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清热补虚

中医认为，鸭肉性寒、味甘、寒，入脾、胃、肾、肺经，中医认为它养胃生津、止咳，能滋五脏之阴、清虚劳之热，补血行水。

对于有热的人，例如体内有实热上火的人、体内有阴虚火旺的人、产后阴虚、阴液亏损的人可以吃一些鸭汤。

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高蛋白 增强免疫力

鸭肉属于高蛋白食物，它的蛋白质含量为15%~16% ，而猪肉的蛋白质含量只有12%~13%。摄入充足的蛋白质，对于提高身体的免疫力是非常有必要的。

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 鸭肉护心、护血管

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护心

于康老师就推荐吃鸭肉。于老师提醒，鸭肉中含有“心肌的保护剂”——烟酸。

吃鸭肉有护心、护血管的作用，听听专家怎么讲。

鸭肉里含有一种特殊的物质烟酸

烟酸作为辅酶参与蛋白质、脂肪、糖的代谢

在细胞呼吸中起着重要的作用

每天摄入一定量的烟酸

对维护心肌、很多重要脏器有好处

人体每天需要十四五毫克的烟酸量

一天吃4两左右的鸭肉

可以满足人体一天所需的烟酸量

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护血管

红肉中更多的是饱和脂肪酸

而白肉如鸭肉，富含单不饱和脂肪酸

而且鸭肉更细嫩，易咀嚼

鸭肉的单不饱和脂肪酸，为9.3克/100克

是牛肉的5倍多！

研究表明，鸭油中的脂肪不同于黄油或猪油

其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸

多不饱和脂肪酸的比例接近理想值

化学成分近似橄榄油

【专家提醒】烤糊烤焦的鸭皮不健康，脂肪在高温下会产生多环芳烃，是有致癌风险的成分，偶尔吃一些不碍事，不可长期大量吃。

就烤鸭而言，因其烹饪方式，建议一月吃一次为好。

除了烤鸭外，还可以选择咸水鸭、煲鸭汤、清炖鸭肉、炒鸭丝、红焖鸭块等等。

养生厨房将鸭肉和青蒜搭配

青蒜、蒜苗都富含大蒜素

青蒜富含胡萝卜素、叶绿素

抗氧化、有助于保护心脑血管

干锅鸭：护血管

1、水中放葱姜料酒去腥，放仔鸭块焯水。

2、起锅热油，葱姜蒜爆锅，下入1个八角、2篇香叶、1个桂皮，放1勺豆瓣酱炒出红油。

3、放入鸭块煸炒出鸭油，再倒入啤酒，用老抽、少许糖、半勺蚝油调色调味，盖盖焖制15分钟。

4、焖熟后放入青蒜及青笋，翻炒均匀即可出锅。

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 鸭肉+百合，黄金搭档

处暑养生除了吃鸭肉，还可以吃百合

百合有润肺止咳、宁心安神的功效

秋季干燥，皮肤干痒

百合入肺，肺主皮毛，润肤美颜

鸭肉和百合可谓是黄金搭配

养生厨房的专家大厨将两者搭配

做了2种处暑百合鸭的吃法

处暑百合鸭

清热养阴

百合润肺，陈皮缓解咳嗽

蜂蜜养肺润肺

菊花清肝火、清肺火

配上性凉的鸭肉，补虚、养阴、化湿

处暑百合鸭：清热养阴

1、大料、两粒丁香、一片白芷，下锅干焙煸香。然后加入少许油、2小勺甜面酱，烹入料酒，炒匀后加入清水。

2、开锅后放入鸭子炖煮，放入四件香料：百合、陈皮、菊花、蜂蜜。

3、再加入香葱、生抽、老抽、盐、冰糖调味，可加入红曲粉增色。

4、小火炖煮45分钟后，大火收汁即可。

百合鸭汤

增强免疫力

国医大师唐祖宣唐老是肿瘤方面的专家。今年八十岁的他，也有自己独特的保健养生方法。

俗话说“秋季养肺”，肺的功能是宣发和肃降，通过宣发把废气排出，把体内的卫气布散到体表；再通过肃降把吸入的清气往下到肾，这样完成一个完整的呼吸功能。

唐老也针对肺部不适的普通人群设计了一道含有浙贝的药膳，如果您或家人有气喘、咳嗽、痰多等情况，可用国医大师的宣肺理肺药膳进行调理。

补肺鸭汤

食材：百合10克，枸杞10克，香菇50克，大枣5枚，浙贝10克，竹笋50克，鸭肉100克

做法：早晚各饮200毫升。坚持一个月，如不缓解请咨询医生。

禁忌：脾胃虚寒（怕冷、容易拉肚子）人群不适合食用。

大枣补脾、百合补肺、枸杞补肝

起到平补肺脾肾的作用

浙贝软坚散结、化痰

竹笋、香菇富含多糖，能提高免疫力

鸭汤最补肺

处暑吃鸭肉，清热养阴

相比其它肉类更不容易上火

常吃鸭肉护心护血管

和百合搭配，养肺气

还能增强免疫力