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入秋后气候会慢慢转为干燥，“秋燥”入体后，人体会常常感到缺水，口干舌燥，上火便秘，皮肤干燥等都是症状，此时在饮食上除了要多吃滋润的食材，一些可以解燥，水分足的蔬菜也要多吃。
比如最常见的“蔬菜之王”大白菜就是“补水”、“防燥”的佼佼者，而且白菜随处可见，不是什么特别稀缺的蔬菜，价格也特别实惠，入秋后可以尽情地吃。
老话说：“百菜不如白菜”，白菜含水量高达95%，不但有补水润燥的作用，而且其维生素C含量甚至高过梨子和苹果5到4倍之多，维生素C配合同样丰富的维生素E可以起到防止色素沉着，达到抗氧化，护肤养颜的好处。
而且白菜中矿物质、蛋白质的含量和质量都高于秋冬季的小人参“萝卜”，热量也很低，膳食纤维更是充足，经常多吃，可以加快人体代谢，滋润肠道排出废物。
总之，不起眼的大白菜也是入秋后必须多吃的补水，防燥，润肠，驻容颜的健康蔬菜。 但是就是因为白菜太常见了，想必有的朋友也有吃腻的时候，那咱们不如就换个白菜的做法，做个凉拌白菜丝也是很不错的。
——凉拌白菜丝——食材准备：白菜心，红椒半个，香菜一棵，花生米一把，鸡蛋两个，粉条适量，蚝油，味极鲜酱油，香醋，芝麻油，辣椒油 第一步：凉拌白菜最好用白菜心比较好，纤维不是太粗，吃起来口感脆嫩微甜。切丝后先撒入一把食盐腌制15分钟备用。
第二步：两个鸡蛋打散后加入一汤匙的淀粉水搅拌均匀，而后倒入不粘锅中摊成鸡蛋皮，再切成宽条备用。鸡蛋液中加入淀粉水可以使鸡蛋皮更有韧性不易破碎！
第三步：再来准备香菜一棵切段，花生米一把炸熟，蒜末适量，红椒半个切丝备用。红薯粉条入开水锅中煮熟后捞出过凉水冷却备用。
第四步：白菜丝腌制好后加入凉开水冲洗两遍，再挤干水分后待用，经过冲洗后白菜丝所含盐分很低，所以不用担心太咸。
第五步：再来配制调料汁，空碗中加入蚝油两汤匙，用开水稀释泄开，再加入味极鲜酱油，香醋，香油，食盐，喜欢辣的可以再多加一点辣椒油搅拌均匀。
第六步：将所有配料，红椒丝，香菜，花生米，鸡蛋皮都加入白菜丝中，倒入料汁，加入冷却的红薯粉条，下手从下往上拌匀既可以摆盘上桌食用。
口感脆爽，味道丰富，并且采用生拌的方法，维生素等营养得到更多的保留，一定要试一试！ ——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：其实我用的是娃娃菜，不过娃娃菜只不过是白菜的一个变种，营养和口感几乎是一样的，用白菜的最好用白菜心，这样更脆嫩爽口。 白菜丝撒盐腌制一番可以让其口感更脆，凉拌之前再用凉开水冲洗几遍就可以去除多余的盐分。 注意：调料汁时用到了蚝油，建议蚝油先用开水稀释开，因为蚝油只有经过热量后才会释放出其鲜味，而且稀释后更容易拌匀，拌开。 我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！入秋后要“补水防燥”，多吃“蔬菜之王”大白菜，可以补水润肤，润燥，驻容颜。 |
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