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养生抗老:吃什么油最健康?

 问止中医 2022-08-26 发表于广东

吃荤推荐猪油

吃素推荐椰子油

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我们先来讲有关吃的部分,吃什么成就现在的你。人40岁以前长得怎么样,你还可以怪你的爸爸妈妈,没办法,遗传的。可是40岁以后就不要怪别人,因为是你自己把你吃成现在的你。

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吃很重要,之前讲先天之气很重要,让你不要老化,身体比较健康,问题比较少,可是先天之气没有的话还是可以活下去,只是会活的很难看、很丑、很不高兴、很不舒服,可是后天之气一完就没有了。

素食的好处,还有注意事项,我就稍微提一下。吃素有一个原则(其实吃荤的人也应该把握这个原则),就是要多样性。吃荤的人一口肉里面可能什么氨基酸,什么各种的维生素很多,都在里面,可是吃素的,必须要吃的东西很多种,合起来营养覆盖的频谱才足够。

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还有一个不论吃荤、吃素都应该注意的一件事情,就是我们吃什么油很重要。常常有人问我:“林医师,吃什么油才是好?”我都跟他们讲,如果你吃荤,猪油不错,吃素的话,要吃椰子油。

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植物油与动物油的差别

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造成你身体不好、老化,都跟油有关系。有人说吃植物油应该是最健康的。植物油可以,但是光是植物油不够。植物油有一个问题是它比较不安定,它的沸点比较低。

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现在的油里面做了一些氢化,把一些化学键打断之后,这个油就变得稳定,而且燃点会变得比较高一点。可是这种植物油有个问题。

我们在乡下的厨房,以前是煮猪油,自己拿猪肉去炸做猪油,猪油的厨房有个特点,不用抽油烟机还是很干净。直到后来他们说不要再吃猪油,猪油不好,要吃沙拉油,人们开始改用沙拉油,就发现厨房会有油垢,最后才要装抽油烟机。

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如果你用传统猪油,猪油的厨房没有这么多油垢,用现在的沙拉油的厨房,才会现在要用抽油烟机。因为植物油很容易形成油垢。一般的植物油属于短键的结构,很容易变成中性脂肪。

什么叫中性脂肪呢?堆在我们心血管里面的脂肪就是中性脂肪。

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以前的人吃猪油,猪油在炸的过程不容易形成油垢,因为它是比较长的键,所以动物油有个好处,就是安定,不容易产生变化,植物油在高温就会产生变化。

很多人说:「可是心血管学会告诉我们说不要吃猪油,不要吃牛油,不要吃椰子油,要吃沙拉油、橄榄油。」其实心血管协会前年出来讲一句话说:“对不起,前面的这个是否定的。其实植物油没有比较健康。”

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这个事情说起来也蛮好笑的,它不用出来否定,我们用脑筋想就知道了,美国过去30年大家都改吃植物油,心血管疾病没有越来越少,相反越来越多。

因为现在的氢化过的植物油,在高温的过程里面,到体内容易形成中性脂肪,阻塞血管,反而动物油或者是椰子油是属于不饱和脂肪酸,属于高密度的胆固醇,是心脏血管的清道夫。



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养生抗老,油很重要

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有人说:“猪油平常室温的时候不是一块吗?椰子油也是一块哦?会不会变成一块油包在身体里面?”各位你拿一块猪油或椰子油放在你的手掌上,它马上融化。我们的心脏比手的温度高,所以它是不会凝固起来的。

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从中医的理论,动物油或者椰子油这种稳定性高的油,是命门火的来源。命门火也就是先天之气--内分泌。

我们的荷尔蒙的组成是胆固醇加上卵磷脂合成的。荷尔蒙的分泌如果正常,人就看起来年轻漂亮健康,可是如果现在这个荷尔蒙要合成,胆固醇却不足。有些人很高兴“你看我胆固醇好低哦!”

胆固醇低有什么坏处,你知道吗?胆固醇很低的人容易体温变低,体温变低的人容易得癌症。日本大阪市有一个常年的调查,发现高胆固醇的人群有一个特点,就是没有癌症。因为体温比较容易高。

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像我吃素,就会吃椰子油。椰子油有两种,一种是没有任何味道的,吃不出来是椰子油,有一种是你煮什么都变南洋风味的。

以前这个东西很便宜,现在比较贵,可是就一个月多花两三块钱,没有关系的。椰子油是好油,会让你青春,会让你不老。

台湾有一个新光集团的老板把椰子油全部买下来,因为他妈妈老人痴呆,一直吃椰子油后来就好像醒过来了。

椰子油本身会让你内分泌强化,它是我们身体的荷尔蒙的生成原料。现在的人胆固醇不足,HDL(高密度脂蛋白)好的胆固醇也不足,因为你都不吃这种好的油,就是会胆固醇不足,内分泌低下,最后就是老化。

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养生抗老,油很重要。植物油也有好处,比方说酪梨油,或者是像橄榄油,这些是比较低温的,菜上面弄一弄,或者水煮的菜上面加一些,就不是大火爆炒用的。当你要大火炒的时候,就用椰子油比较好。

我有一招很不错,就是你煮一个热热的饭,然后弄一块椰子油上去,它就会融下来,再浇酱油,超级好吃,自己可以试试看,跟猪油一样的。

所以有人说这样吃会不会胆固醇过高,胆固醇高一点又何妨?

说真的,你现在去西医他会说有一种胆固醇需要你高一点,叫做HDL,那你多吃椰子油,或者是吃荤的可以吃点猪油,都是不错的。

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油很重要,有些人不知道他常年都在吃坏的油。有什么东西是坏的油?现在加州已经禁掉的那一种叫做反式脂肪酸,像很香的面包,它通常会有玛琪琳,用奶油也会香,可是没有玛琪琳香。

玛琪琳是人造奶油,是植物油,它氢化后的键被破坏掉,变得安定,还会变成一块,那个东西加州现在禁止大的食品工厂使用。

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这个是油的问题。还有像有一个东西,假的奶精,植物性奶粉,那个的也是做过氢化,也是一种反式脂肪酸。


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养生关键词

忌寒保暖

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接下来啊,我们来讲吃东西在中医里面常常讲一句话就是“不要吃生冷饮料,不要吃得太寒,不要吃太多水果。”

这在现在这个时代很重要,中国很多老医师到南洋去,发现新加坡、马来西亚那一带的每个人身体都寒。

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天气热应该身体比较热,把了脉一看却都很寒,为什么?因为这些地方在热带,照道理应该会比较热,可是现在有一个万恶的源头就是冰箱。

夏天再怎么热,随时都可以吃到冰,又很喜欢喝凉的,你的一点命门火就会被浇熄。反而是住在北方的,因为天气本来就很冷,多吃一些热的东西,结果身体比较好。

现在世界上在高纬度低温的地方的人活的比较长寿,热带人平均寿命反而比较短。

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这个也是现在交通方便,才会出现这个问题。以前古代的中医都是在黄河流域,那時候没有人可以每天吃冰,只有王公贵族。

以前夏天要吃冰,要到皇宫的冰窖里面,他们在冬天把河上的冰切好,塞到那个地窖里面,到了夏天刮一点下来,有钱人才能吃到一点。

现在有钱没钱都吃冰,越吃身体就越差。20年前,我去石红英老师的课,那时候我的资质很差,我都不知道他讲什么,可是整个上完以后记得一句话,对我来说很好用,叫做“忌寒保暖”。

人就是要保暖,食物的阴阳寒热就是这样。

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