中秋将至，推荐6道吉祥待客菜，荤素搭配，寓意团圆，提前练起来距离中秋，还有半个月的时间，从很早开始，我就发现到处都开始卖月饼了，毕竟现在条件好了，吃这些传统美食，都不必在节日当天吃了，啥时候想吃就啥时候吃，我记得小时候，还非得等到当天，爸爸妈妈才去买。  中秋节，绝大多数人，肯定都是要放假的，这种传统节日，我的家人们也肯定会聚在一起，毕竟是中秋节吗，要一家人团团圆圆的。团聚，自然少不了聚餐，不然还能一大堆人围在一起纯聊天吗？  聚餐，说起来我可是太有经验了，每次都是我们几个忙活，有时候男人们还会帮忙，不过都是帮倒忙哈哈。中秋将至，想必大家也要待客吧，给大家推荐6道吉祥待客菜，荤素搭配，寓意团圆，学会了现在正好提前练起来。  【大吉大利——红烧鸡块】配料：鸡肉、青椒、干辣椒、生姜、八角、香菜、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、黄豆酱 1、新鲜的鸡肉剁成块，放入水中浸泡片刻，随后冷水下锅来焯水，焯烫好后捞出。接着再把青椒切块，干辣椒切段，生姜切片。  2、锅内倒油，倒入鸡肉翻炒，炒香之后把姜片、八角、干辣椒倒进去爆香，下面倒入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、2勺黄豆酱，炒匀之后倒入一大碗开水，盖上盖子开始炖，炖40分钟的样子。最后把青椒倒进去，再来适量的盐、鸡精，大火收汁即可。  【喜气洋洋——洋葱炒羊肉】配料：洋葱、羊肉片、盐、孜然粉、五香粉、生抽、鸡精、盐、食用油 1、从超市直接买的羊肉卷，或者大家去菜市场买新鲜的羊肉，切片也可以，这种吃着更美味。锅中倒水，把羊肉卷直接放进去，加上姜片、料酒、花椒焯水，焯烫后冲洗干净。  2、洋葱洗净切丝，起锅烧油，把洋葱倒进去翻炒一段时间，炒到断生之后，我们再把羊肉倒进去，加上适量的生抽、盐、鸡精、孜然粉、五香粉，不停翻炒，炒熟了之后，就可以出锅了。  【红红火火——蒜蓉粉丝虾】配料：大虾、粉丝、大蒜、葱花、生抽、蚝油、料酒 1、粉丝需要提前泡一下，泡软之后备用，大虾要将其处理好，虾线之类的都要去除，然后将其开背，用料酒腌一会儿。  2、大蒜切末，起锅烧油，将其倒进去炸至金黄，盛出来。下面往里面加上1勺生抽、1勺蚝油，混合均匀。粉丝铺在盘底，大虾均匀摆放到盘子里，然后在背上淋上蒜蓉，上锅蒸熟后，撒上葱花即可。  【团团圆圆——油炸花生米】配料：花生、清水、盐、白酒、油 1、花生提前泡在清水中，泡上15分钟后，再用厨房纸擦干水分。把花生直接倒在锅中，然后往里面倒入食用油，没过花生即可。  2、接下来开始炸，用铲子不停翻炒，直至花生出现“啪啦啪啦”的声音后，就是熟了，这个时候关火就行了。关火以后，直接往里面倒上白酒，充分搅拌，这样会更酥脆，随后盛出来，等晾凉之后撒上盐即可。  【年年有余——清蒸鱼】配料：蒸鱼豉油、食用油、鱼、葱姜、料酒 1、鱼的内脏等处理干净，在表面打上花刀，然后涂抹上料酒，，在鱼肚子和鱼身上，都摆上姜片，进行腌制。 2、锅中烧水，水开了之后把鱼放上去蒸，蒸10分钟就行了哈，赶紧关火取出来，将其姜片取下来，再把汤汁倒出来。重新切一些葱姜丝，摆在鱼的身上，用热油浇一下，最后淋上蒸鱼豉油，就可以端上桌开吃了。 【幸福美满——麻婆豆腐】配料：豆腐、牛肉、豆瓣酱、花椒、干辣椒、盐、白糖、鸡精、油 1、准备一块豆腐，把豆腐切块之后，起锅烧水，加上一勺盐，再把豆腐放进去焯水，去掉豆腥味。花椒放在锅中，煸炒出香味之后，用擀面杖擀碎成花椒面。 2、牛肉切成碎末，用猪肉也可以，干辣椒切碎。起锅烧油，加上牛肉碎翻炒，炒到变色后，加上一勺豆瓣酱，炒出红油，接下来把辣椒碎倒进去，炒香之后将豆腐放进去，添上少许清水焖煮片刻。 3、煮到汤汁变少后，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁浓稠后，就可以出锅了。出锅之后把花椒面撒在上面，能吃辣的再来点辣椒面，最后用热油浇一下，撒上葱花，大功告成。 |
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