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主料 糯米：150克 腊肠：100克 胡萝卜：50克 玉米粒：50克 干香菇：3朵 饺子皮适量 辅料 大葱：5克 绵白糖：6克 生抽：15克 盐：6克 蚝油：10克 油少许 做法 1 糯米提前一天用清水浸泡，泡好后沥干。 2 胡萝卜去皮切小粒，香菇泡发去蒂切小粒。大葱切成葱花。 3 腊肠切成小块，与沥干的糯米一起上锅蒸熟。 4 中火加热炒锅，锅内放少许油，下葱花爆香。 5 放入胡萝卜粒与香菇粒翻炒，下玉米粒和香肠糯米，加入生抽、蚝油、白糖和盐，炒匀即成馅料。 6用擀面杖把饺子皮擀薄，取一张皮，放适量馅料。 7 用虎口将饺子皮拢起来，收口处不要封死，重叠部分捏紧，用勺子略压表面。 8 蒸锅上汽，放入烧麦，大火蒸10分钟即可出锅。 烹饪秘笈 腊肠蒸的时候会出油，跟糯米一起蒸，会让糯米更油亮滋润。如果觉得饺子皮太厚，可以替换成馄饨皮，还可省掉擀薄的步骤。烧麦在蒸制过程中可以喷撒一次清水，蒸出的烧麦皮会更水润。 |
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