  大 魚 - 时隔已久，大鱼回来啦 - - 熟悉的配方熟悉的味道 - - 更多是自助式服务 - 时隔已久，大鱼回来啦 大魚 「 大魚 」 个人非常喜欢的一家私厨 旧店位于东山，去年年底歇业 （附往期推文：充满自然气息的主厨餐厅- -Big Fish & Vee's Green House） 之后一直没等到什么新动向 最近终于“复出”了！ 开在了黄埔大道中81号 就在之前去过的茶里楼上 （附往期推文：茶饮品牌最新旗舰店--CHALI茶里（体育西店）） 依旧是一位难求 等了许久终于拿到位来打卡了  如果你来得比较早，大鱼还没有开门的话，可以先到Chali里面坐一下，里面也有门可以去到二楼。 但如果大鱼已经开业了，就尽量不要从茶里的门进去，以免打扰到别人家店。 在茶里的边边上会有一个木门，打开木门往里走，就会看到右手边墙面贴了三张标签，提示你沿着楼梯上去。    内里的楼梯设计很有意思，让我想起了纪念碑谷，也有点像希腊爱琴海的那种感觉。  上到去之后，引入眼帘的是一个白色通道，最里侧是落地玻璃窗，可以直接望到外面的居民楼。 除了一张矮矮的圆桌之外，没有其他装饰物，看起来十分空旷。其实这里并不是大鱼的餐饮区域，大鱼以后会用来和朋友搞快闪活动。   楼梯出来往右是一个私密空间，相等于是一个小包间，中间放了一张超大的老旧木桌。 尽头的摆设是大鱼自己掏回来的艺术品，还有一些比较老旧的家具，整体看起来非常有质感。 据大鱼所说，这里以后应该是用来与朋友聚会的地方。 另外一端就是大厅，大厅的风格跟东山店比较相像，依旧是侘寂风，用了很多有年代感的旧家具。 现在很多家具要故意做旧是比较难的，也很难会有这种真实的年代感，所以店内很多家具都是从中古店淘回来的。 大 魚 整体来说，现在店内的座位数量多了不少，能容纳更多的顾客，也会比以前坐得更舒服。 以前真的是椅子挨着椅子，现在座位与座位之间留有一定距离，保证了一定的隐私性。 大魚 熟悉的配方熟悉的味道 餐前面包 甜法棍 餐前面包用的是法棍，蒜香黄油作为配料，吃起来微微带点甜，同时带点蒜香味。 私人特制出品，很好吃，没忍住点了两份。 前菜 胡萝卜南瓜汤 第一道前菜——胡萝卜南瓜汤，面上撒了些肉桂粉。 喝起来口感挺舒服的，不会有太重的胡萝卜味，反而有点像南瓜汤的味道，但是仔细品，也能品出胡萝卜的味道，很特别。 前菜 凉拌花甲 第二道前菜非常经典，是凉拌花甲，下了大量的用香茅碎、九层塔以及小辣椒制作而成的配料。 花甲被养得很好，吃起来不带沙，好吃。 主菜 黄油煎虾 黄油焖虾，用的是九节虾。虾搭配着黄油煎完之后，再在面上撒满香草碎末。 整个虾除了有煎出来的香味之余，还有香草碎末带出来的清香，整体的口感会有所提升。 主菜 冬阴功泡饭 接下来是主菜，首选当然还得是之前常吃的冬阴功泡饭。冬阴功汤就不多说了，一如既往地好喝。 重点说说配料，面上很明显能看到，分量不小的鲍鱼和青口各一只，最重要的是，我们拿到了全场最大的一只虾。 作为罗氏虾，个头堪比小青龙，虾头的大小和我的拳头差不多，真的是被这分量震惊住了！ 味道不必多说，每次吃都不会失望。而且作为冬阴功泡饭，除了海鲜之外，每次都有不一样的小料。 有时候会加一些脆米，有时候会搭半生不熟的鹌鹑蛋，每次都能收获到惊喜，是我家小孩最爱的一道主菜。 主菜 墨鱼汁烩饭 墨鱼汁烩饭，面上放有两只煎过的带子，虽然看起来黑不溜秋的，但造型还不错。 吃起来微微带点甜，口感蛮特别。不过毕竟是墨鱼汁烩饭，所以要做好吃完嘴巴变黑的心理准备。 主菜 黑松露鹅肝烩饭 黑松露鹅肝烩饭，其他餐厅里关于鹅肝烩饭的做法，往往是直接把鹅肝拿去煎，煎好后再弄成鹅肝粒，而这里截然不同。 大鱼针对鹅肝的处理方式和之前在茂Omakase吃的鹅肝吞拿鱼寿司有点相像。 （附往期推文：这次阿茂唔整饼，整寿司--茂 Omakase（珠江新城店）） 直接拿一个大的冻鹅肝，像刨冰一样刨成卷丝的样式，弄熟后再铺满饭面，是比较少见的做法。 吃起来带有很强的黑松露独有的煤油味，另外的点睛之笔当属于鹅肝旁边的树莓酱。 搅拌均匀之后再吃，树莓的甜味会减弱鹅肝的油脂感，而且微微带酸，夏天吃感觉很清爽。 主菜 牛肉汉堡 大鱼家的汉堡我是真喜欢，可惜因为准备肉饼要花很多时间，所以不是经常有，能吃到也是一种运气。 首先将牛肉饼煎熟，之后把两个面包对半切开，先烤一下面包里面，最后再把牛肉饼放进去，再在肉饼上放一片很大的芝士。 除了上述介绍的之外，还加有羽衣甘蓝、青黄瓜以及腌过的洋葱等，整体来看，就是一款非常扎实的汉堡包。 吃起来牛肉味够重，煎的程度也刚好，其他配搭也都是我喜欢的，可以说是性价比之王，强推！ 沙 拉 沙拉里除了有新鲜的青菜之外，还有木瓜、芒果以及桃等水果，面上还涂了一层水牛芝士，味道也挺不错的。 时蔬 煎云南小瓜 因为当天是带着家里老人一起来的，所以还另外点了时蔬——煎云南小瓜。 简单地下了海盐跟黑胡椒调味，再用黄油一起煎，这样就已经很好吃了。 甜品 斑斓叶蛋糕 斑斓叶蛋糕收尾，面上涂了一层斑斓叶奶油，自然地流到盘底，再撒上一些碎碎，造型是好看的。 整体来说，蛋糕口感有点像戚风蛋糕，吃起来比较轻盈，不会觉得腻。 更多是自助式服务 大魚 当天是带着全家人 包括爸妈、老婆孩子一起去吃的 整顿饭下来，每个人都很满意 能让老人家喜欢这种偏西式的出品 这点实在是难得 大鱼的出品毋庸置疑是有保证的 一直饱受争议的是他们家的服务 在东山时，店里只有大鱼一人服务 搬到黄埔大道这以后 多了两三个服务人员 不过大部分是学徒， 所以期望他像其他西餐厅那样专业 经常会有人帮你收碗碟之类的 那是不大可能的 甚至更多时候 在吃的过程中 要习惯地把杂物放在碗碟里 满了再叫人帮你倒掉换新 也要做好“饮用水喝完 自己拿着瓶子去装”的心理准备 整体来说， 大鱼的出品真的很好， 但来这吃饭一定要做好预期： 用餐过程中更多是自助式服务， 如果你能接受这样的前提， 对他们家的服务包容一点， 更注重的是在食物上， 或者其他方面的交流， 那我强烈推荐你过来试试。 对比以前， 现在的环境好了很多， 座位数量也增加了不少。 不过大鱼一般会提前一周 把下周的用餐人数排好， 所以来之前记得打电话预定， 看看还有没有位，不要跑空了。 往 期 推 荐 平价食材做出惊艳西餐--KK牛扒私厨
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