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卤鸡蛋配方 鸡蛋：准备50个鸡蛋
香料 桂皮：4克 八角：3克 香叶：1.5克 丁香：1克 草果：5克 白蔻：1克 花椒：15粒 陈皮：13克 干辣椒：5克（所有的香料用纱布包起来，放清水浸泡5分钟，清洗干净备用）
调料 冰糖：150克 东古一品鲜酱油：300克 甜面酱：200克 生抽：80克 鸡精：25克 味精：30克 五香粉：2克 十三香：2克 味达美酱油：45克
做法： 1将鸡蛋洗干净，锅中加入凉水，冷水下下入鸡蛋（鸡蛋买回家放3天再煮，就可以很容易的剥皮），水开煮10分钟，关火，冷水浸泡去皮。 2锅中加油把香料炒香。 3炒好的香料倒入5斤水中，然后将所有的调料都倒进去，搅拌均匀。 4将鸡蛋放进去大火烧开，改小火煮20分钟关火，泡一晚上（火腿肠、丸子、豆腐干、售卖前半小时下入就可以），第二天就可以售卖。 注：冰糖和甜面酱的量根据当地口味适当增加或者减少。 |
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