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生活中的我们，有时候没想好，会买多或做多了蛋糕。但又一下子吃不完，此时想到的便是把它放入冰箱冷藏保存，等到想吃的时候，再拿出来吃。但也很有可能再次取出来吃的时候，发现已经不是原来的那个味了。 冷藏保存蛋糕，其实也有很多需要注意的细节。一旦没有掌握好保存技巧，蛋糕也是很容易浪费掉的。不同种类的蛋糕如戚风蛋糕、磅蛋糕、奶油蛋糕、水果蛋糕等，各自的保存方法和时间也都是不一样的。 接下来，小士来跟大家分享不同种类的蛋糕保存方法，我们一起往下看。  一、普通蛋糕胚 眼尖的小伙伴们应该都会发现，像海绵蛋糕、戚风蛋糕这一类的蛋糕胚，在新鲜出炉后，表面的水分都会立刻减少，所以在散出蒸汽之后需要放置一段时间，等待“泛潮”，即让蛋糕吸收空气中的水分后变软。 等蛋糕完全冷却后，再用保鲜膜贴面密封，装入封口袋或密封盒冷藏保存，但也不能放太久，最好在3天内吃完哦。  二、成品蛋糕 做好的成品蛋糕一般保质期都不会太长，而且气温越高越容易坏。大部分蛋糕中都含有鸡蛋，鸡蛋在高温中容易滋生细菌，故不易保存。而未含蛋糊、生鸡蛋、鲜奶油、蛋白霜的蛋糕，可在室温存放几天。 磅蛋糕 磅蛋糕这一类的蛋糕胚脱模后，需要趁热在蛋糕表面刷上糖浆或酒类，也可以是含酒类成分的果酱，如此可以阻止水分流失，并起到防腐保鲜作用，口感也会较为湿润。 用保鲜膜贴面密封起来放入冰箱，冷藏可保存约2周，冷冻可保存1个月左右。 水果蛋糕 带水果（水果未经烘烤）的蛋糕，因水果易氧化变质，所以建议当天食用。 没有加鲜奶油和水果的蛋糕，可将厨房用纸打湿后拧干至不滴水状态，随后把“纸”搭在蛋糕盒边上，再盖上包装盖，最后包上保鲜膜，放入冰箱保存。  巧克力蛋糕 巧克力蛋糕要注意光、温度、湿度等条件，以进行合理保存。建议放在避光阴凉处，或放入冰箱冷藏，建议温度为15~18°C、湿度为45~55%RH。如保存不当，巧克力可能会融化再度结晶，产生霜花，外观和口感都会变差。 另外也要特别注意哦，刚从冰箱取出蛋糕时，千万不要马上打开。应该让它慢慢回温至接近室温再打开，巧克力外层就不会覆盖一层水。 奶油蛋糕 奶油蛋糕选用的奶油，通常是动物奶油，因为动物奶油的营养价值比植物奶油高很多，口感味道也不是在同一个层次。但用动物奶油做的蛋糕不易长时间保存，因为动物奶油可塑性差，熔点低，因此很容易融化。所以在放入冰箱冷藏保存时，温度应选在0-4°C之间，并且在3小时内吃完最佳。  慕斯蛋糕 制作好的慕斯胚，在不脱模的情况下，保鲜膜密封冷冻可保存1个月。如脱模后直接密封冷藏保存，3天内吃完最佳。如果有新鲜水果装饰，那么建议在当天吃完。 重要的事情说三遍！慕斯蛋糕切忌反复冷冻保存，因为解冻后再冷冻的慕斯会产生冰渣，非常影响口感！冷冻后的慕斯，在食用时提前20-30分钟取出，放常温下退冰即可。如果慕斯在常温下放置的时间太长，会导致蛋糕太软，也可以把它放入冰箱冷藏后再开吃。 乳酪蛋糕 乳酪蛋糕必须密封放入冰箱保存，冷藏可保存约7-10天，冷冻可保存约2-3个月。在吃之前，可把蛋糕放入冷藏解冻。 温馨提示 // （1）无脂肪蛋糕在比较干燥的环境下，可以保存较长时间。 （2）重糖、重盐、低温、脱氧等条件下的蛋糕，可以保存更长时间。  看到这里，小伙伴们应该很清晰蛋糕不同种类的保存方法了吧~但小士还是要建议大家，最好根据实际份量去做蛋糕哦，如此吃到的蛋糕永远都是最新鲜哒。 好啦~这一期小士百科就先到这里了。 |
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