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带鱼是很受人们青睐的一种食品，它不仅营养丰富，肉质细嫩，味道鲜美，而且还有美容防癌等功效。带鱼中所含的蛋白质高于大黄鱼和鲥鱼，还含有能降低血脂的不饱和脂肪酸，人体必需的微量元素、磷、碘、铁以及多种维生素。 带鱼全身无鳞，覆盖鱼身表面的一层银白色物质为油脂，这种油脂所含的不饱和脂肪酸比鱼肉还高，它具有促进毛发生长的作用。有人用这种油脂喂头发枯黄的小孩，1个月后，孩子的头发竟完全变成了黝黑色。而许多人吃带鱼时，将这层油脂刮掉，实在可惜。 带鱼油脂含有较多的卵磷脂。卵磷脂被人体吸收后首先分解出胆碱。由胆碱量减少而造成记忆力下降的老年人，食用有油脂的带鱼后，在一定程度上可以增强记忆力。卵磷脂还可控制脑细胞死亡，具有使大脑返老还童的功能，能预防老年痴呆症。带鱼油脂还富含多种不饱和脂肪酸，能增强皮肤表皮细胞的活力，使皮肤细嫩光洁。 科学家们发现，带鱼体表的那层银白色的油脂中，含有一种抗癌成分6一硫代乌嘌呤，它能有效地治疗急性白血病及其它癌症。 |
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