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无论在古代还是现代，主食都是每天最重要的饮食组成部分。  尤其是在古代，人们主要依靠主食来填饱肚子，即便是粗粮，但是也能为人们提供日常所需的能量。  那么在700多年前的宋朝，古人又是吃什么主食呢？  实际上自古以来，国人的主食都是以南北为界限的。南方以米食为主，北方以面食为主。不过因为南北方交流的关系，主食也是有所交替的。  宋朝南方盛产稻米，南米北送，加上北方稻米产量也增加，所以南北方的宋人都经常吃米粥类的主食。  除了吃米饭佐以菜肴外，宋朝人还会在大米里加入其他配料，比如肉类、蔬菜，甚至是水果，然后蒸制而成。  陆游曾写过一首《桃花饭》，里面有一句“软炊相甑桃花饭，浅酌清尊竹叶醅”，不知道这米饭里面是不是加入了桃花，但是确实非常地诗情画意了。  宋朝人煮粥除了稻米外，还有粟米、豆子等。  事实上，比起米饭，在下层百姓的餐桌上，粥要更常见，毕竟粮食是极其珍贵的，米饭不能常吃，只能以米粥果腹。  在《武林旧事》里记载了各种粥，有七宝素粥、五味粥、粟米粥、糖豆粥、糖粥、糕粥、馓子粥等等。  如果养生一点，还有地黄粥、枸杞粥等。  宋朝人也会把米做成各种糕点，比如粽子、糍粑、汤团、粟糕、栗糕、花糕、乳糕、糖糕、重阳糕等等。 在《山家清供》中记载了一种叫“蓬糕”的食物，就是把白蓬和米粉和在一起，然后加糖后蒸熟制成的。 宋代的面食种类非常丰富，现在我们常吃的馒头、包子、馄饨、饺子那时就已经存在了，此外，宋朝人的生活中也经常出现蒸饼和汤饼。 在宋代，包子是有馅的，馒头也可以是有馅的，而且馅料的选择也有很多。 以《东京梦华录》为例，记载在内的就有糖肉馒头、羊肉馒头、鱼肉馒头、蟹肉馒头等。 包子的馅料和馒头没有什么区别，只是通常包子的馅料比馒头的馅料要更多一些。 宋朝人很喜欢吃饼，饼主要就是蒸饼。 蒸饼早在宋朝以前就出现了，但是在宋朝的仁宗时期，因为犯了皇帝赵祯的名讳，所以蒸饼改称“炊饼”——也就是《水浒传》里武大郎以此为生的那个“炊饼”。 在宋朝，馄饨和饺子也很常见。在一些庆祝和节日的重要场合，馄饨可以说是必不可少的食物。 由此也可以知道，馄饨并不是寻常百姓日常可以经常随心所欲吃到的食物。当时一些大城市的街上都有专门的馄饨店。 馄饨的馅料也有很多，在《山家清供》里就提到了“椿根馄饨”和“笋蕨馄饨”。 从名字就可以看出它们是什么馅料了，椿芽、笋和蕨菜都是季节性的食材，价贱而易得，平民百姓也可以享受得到。馅料也不需要加肉，只要掺杂一点油、酱和香料，就可以用面皮包裹制作了。 不过馄饨比较是精细的食物，至少它的面皮都是用白面制作的，所以对于贫穷人家来说确实是一种比较奢侈的食物了。 饺子其实也是馄饨的一种，在古代通常被写作“角子”，在宋朝，还有“角儿”、“扁食”、“馉饳儿”等称呼。 接下来来说说面条。 宋朝的面条种类很多，据记载多达百余种，比较常见的有汤饼、面线、米线、索面、湿面等等。 很多人看名字，以为“汤饼”是饼，或者是类似泡馍类的食物。实际上，汤饼指的是面片汤，古籍记载的所谓软羊面、桐皮面、丝鸡面、三鲜面和笋泼肉面等，都属于汤饼。 苏轼曾经写过《贺陈述古弟章生子》，这是一首祝贺友人弄璋之喜的诗，里面就提到宴会上的主食就是汤饼。 以上就是宋朝人的主食篇~ 希望这篇文章能对你有所帮助，喜欢的话给我们点个赞吧！ |
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