本文约1500 字,阅读约需 3 分钟 太长不看 吃饭太快,食管癌发病风险、胃肠消化负担、变胖风险都会增加,一顿饭吃十几分钟不算多,细嚼慢咽可以增加饱的感觉,有这个习惯是好事。 ————————— 不少朋友在上学时都有「限时吃饭」的经历,这个经历的影响可能直到我们上大学、工作都没法摆脱,再加上生活节奏加快,我们吃饭的速度似乎越来越快, 还有一种情况是哪怕一顿饭吃了很长时间,但大部分时间也都手持手机,并没有把心思用在“好好吃饭”上,这样会很容易导致不知不觉中摄入过多的热量。 《生命时报》曾进行一项调查,在参与调查的4000多人中,近九成人吃一顿饭只花费十来分钟,一口饭嚼三两下就咽下。 吃饭那么快真的没事吗?会不会对健康有什么负面影响? 其实是有的,吃饭快往往伴随着吃得热、吃得硬、吃得多,而这些都对健康有或多或少的影响。
一个分析了23项相关研究的荟萃分析发现,吃得慢的人相比于吃得快的人,平均BMI低1.78kg/m2,而且吃得快的人肥胖的概率显著更高。 这23项研究涵盖的总样本数约为10.68万人,并且其中20项都是在日本和韩国开展的,对于亚洲人口的参考性还是比较高的。[3] 比如,其中一项针对8775名韩国人的调查发现,相比于一顿饭用时5分钟的人,一顿饭用时15分钟以上的人,平均体重低4kg,平均BMI低1.5kg/m2;而即使减掉高BMI本身带来的风险,吃饭快的人高血糖和血脂异常的概率也显著更高。[4] 另一项针对528名日本男性公司职员为期8年的跟踪调查发现:8年间,吃饭快的那些人,体重平均增加了3.8斤;而吃饭速度中等或较慢的人,体重仅仅增加了1.4斤。[5]
参考资料: [1] 吕全军,崔晗,田亚兰,李倩文,薄亚聪,朱艺伟,游杰,崔玲玲.中国人群进食快对食管癌发病影响meta分析[J].中国公共卫生,2018,34(04):584-588. [2] Zhu, Yong, Walter H. British Journal of Nutrition 110.2 (2013): 384-390. [3] Ohkuma T, Hirakawa Y, Nakamura U, et al. Association between eating rate and obesity: a systematic review and meta-analysis[J]. International journal of obesity, 2015, 39(11): 1589-1596. [4] Lee KS, Kim DH, Jang JS, Nam GE, Shin YN, Bok AR et al. Eating rate is associated with cardiometabolic risk factors in Korean adults. Nutr Metab Cardiovasc Dis 2013; 23: 635-641. [5]Tanihara S, Imatoh T, Miyazaki M, et al. Retrospective longitudinal study on the relationship between 8-year weight change and current eating speed[J]. Appetite, 2011, 57(1): 179-183. [6] Zhu, Yong, Walter H. British Journal of Nutrition 110.2 (2013): 384-390. |
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