明明到了秋天,高温天气还不放过广东人民。中央气象台继续发布高温黄色预警,广东中北部将有35~39℃高温天气。为了不受暑热困扰,饮食更开胃。正餐时分可以备上几道凉菜,清爽解腻,新鲜味美。今天小编为大家准备了6道凉菜配方,高温天气下不再食欲不振,快来试一下! 01 捞汁凉菜 【特点】酸辣可口,层次丰富 【原材料】 凉皮、菠菜、胡萝卜、青瓜、金针菇、香菜 【佐料】食盐、酱油、老抽、蚝油、蜂蜜、白醋、辣椒油 【做法】 1、往碗中倒入老抽、蚝油、辣椒油、白醋、酱油、蜂蜜,比例为1:1:3:3:4:5,再加入少数食盐,搅拌均匀,然后放入冰箱备用。 2、将所有食材洗净,菠菜切段,胡萝卜和青瓜切丝,香菜切末;往锅倒水煮开。 3、将金针菇煮熟晾凉;菠菜段、青瓜丝和萝卜丝焯熟;将金针菇的水分挤干。 4、将凉皮、菠菜、胡萝卜、青瓜、金针菇放入碗中,倒入料汁,再撒上香菜末。 02 香糟浸花生 【特点】应季小菜,下酒一绝 【原材料】花生、枸杞、香糟(酒酿)、上好绍酒、桂花酱 【佐料】糖、盐、鸡精 【做法】 1、将花生洗净煮熟、取出晾凉,捏成开口。 2、制作香糟汁:将香糟压碎,然后倒入绍酒和糖,香糟、绍酒和糖的重量比为2:10:1,再倒入适量桂花酱、盐和鸡精,搅拌均匀成稀糊状,用纱布过滤出清汁。 3、将花生放入密封容器,倒入香糟汁和枸杞子,然后密封。将容器放入冰箱中浸渍12小时以上即可食用。 03 红油黄瓜干 【特点】又爽又脆,简单快速 【原材料】黄瓜干 【佐料】 油、花椒油、盐、糖、鸡粉 【做法】 1、把黄瓜干放入水中泡开清洗,然后将水挤干。 2、将黄瓜放入碗中,加入红油、花椒油、盐、糖和鸡粉,其中红油、花椒和盐的比例为2:2:1,拌匀后即可上桌。 04 樱桃小萝卜 【特点】鲜脆酸爽,低脂健康 【原材料】樱桃小萝卜、蒜 【佐料】酱油、醋、食盐、白糖、辣椒油、花生粉 【做法】 1、将樱桃小萝卜洗净,切除茎叶然后用刀拍裂。 2、将蒜切末,然后倒入盐、糖、辣椒油、花生粉、酱油、醋,比例为1:1:2:2:4:5,做成凉拌汁。 3、将调配好的凉拌汁倒入萝卜中拌匀,然后放入冰箱冷藏腌制20分钟。 05 酸辣萝卜丁 【特点】酸甜爽脆,鲜辣开胃 【原材料】白萝卜、胡萝卜、花椒、干红椒、熟白芝麻 【佐料】 白醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐 【做法】 1、将白萝卜和胡萝卜去皮切丁,然后撒入适量盐腌制20-30分钟,再沥干水分。 2、往锅中加入香油、花椒油、干辣椒碎和花椒,开小火将香料炸香。 3、将白醋、糖和生抽调成味汁,然后将炸好的香料和调味汁淋在萝卜上,再搅拌均匀。 4、将搅拌好的萝卜放入保鲜袋,排出多余空气然后密封放入冰箱冷藏,第二天即可取出。撒上少许熟白芝麻和香油即可食用。 06 炝拌翠笋片 【特点】 少脂低卡,健身必备 【原材料】 莴笋、蒜、花椒 【佐料】盐、鸡精、辣椒油 【做法】 1、将蒜剁成蒜泥,莴笋去皮切片 2、往莴笋撒入适量的盐腌制一下,然后挤出水分。 3、油锅加热至六成热,往锅放入六七颗花椒,用小火煸出香味为止;将花椒捞出,将热油浇在蒜泥上。 4、往莴笋加入鸡精、辣椒油和浇热的蒜泥,拌匀后即可上桌。 |
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