【饮食】炎热夏季，什么都吃不下？夏日凉拌菜攻略，为您推荐几样最健康爽口的家常凉拌菜...

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炎炎夏日，

简直不知道吃什么好

那么快来往下看！

01

提高免疫力

生菜中含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体的免疫力。

02

保护视力

生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。

美白

04

减肥

生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有减肥生菜的美誉。

原料：

生菜 / 色拉油 / 食盐 / 酱油/鸡精2g / 蒜5g / 干辣椒 / 生抽/白糖2g / 白醋 / 蒸鱼豉油 / 芝麻油少许

做法：

1、生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净。撕成小块，放入加了冰块的凉白开里泡15分钟左右捞出沥干水份备用

2、热锅放少许底油，下干红辣椒爆香，关火。再加入蒜末，白醋，生抽，美极鲜酱油，蒸鱼豉油，鸡精，白糖，盐调成味汁

3、倒入沥过水份的生菜，滴少许麻油拌匀即可

>>>> 耗油生菜

原料：

生菜1个 / 食用油1小勺 / 蚝油1汤匙 / 蒜1瓣 / 干辣椒1个 / 白细糖1茶匙 / 鸡精1/4茶匙

做法：

1、蒜和干辣椒洗净剁碎

2、蚝油加入白砂糖、鸡精、清水调匀

3、锅内加入清水烧开，把生菜放入锅内焯烫至熟后，捞起装盘

4、重新起油锅，把油烧热

5、放入蒜和辣椒碎炒出香味

6、再倒入调好蚝油，把它煮沸

7、最后把蚝油汁浇在生菜上即可食用

>>>> 豆豉鲮鱼生菜

原料：

生菜2大颗 / 豆豉鲮鱼2大勺/油1大勺 / 蒜末1小勺 / 味精 / 盐

做法：

1、准备好材料，洗净生菜切段

2、锅里加适量的油烧热

3、然后加入蒜瓣爆香

4、再加入适量的豆豉鲮鱼里面去炒一下

5、接着倒入备好的生菜段

6、一起翻炒后，加入适量的盐和味精调味

7、最后翻炒均匀了就可以出锅了

>>>> 生菜鱼片粥

原料：

草鱼1条 / 生菜1把 / 大米1把 / 芹菜1根 / 姜

做法：

1、草鱼片出薄肉片，用点盐腌入味。给小宝贝吃的话，一定要保证没有鱼刺，片鱼片的时候就要检查清楚

2、生菜洗净，切丝

3、芹菜去叶，洗净切碎

4、大米淘洗干净，锅中加入适量的清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟。或用你自己平时煮粥的办法煮好白粥

5、倒入鱼片、姜丝滚煮3分钟左右

6、最后倒入生菜丝和芹菜碎，盐和香油调味即可

原料：

菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

做法：

1、锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；

2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；

3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁；

4、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟；

6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

蒜泥拌黄瓜

原料：

盐、糖、香醋、味精、酱油、香油、蒜泥、辣椒油

做法：

1、将黄瓜洗净，用刀拍碎，切成小段，放少许食盐拌匀淹15分钟；

2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；

3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精、适量辣椒油拌匀即可。

>>>> 炝拌苦瓜

原料：

苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，白糖5g，食盐适量，色拉油15ml

做法：

1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破成碎备用

2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖和少许盐拌匀

3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

>>>> 樱桃小萝卜

原料：

樱桃萝卜300g，酱油2勺，醋2勺，食盐1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺

做法：

1.樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎

2.加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁

3.倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可

原料：

火腿片、金针菇、木耳、鸡蛋、葱、香醋，糖

做法：

1.将提前泡发的木耳和洗净的金针菇焯水，过凉后木耳切丝，与金针菇一起加入少许盐和糖，腌拌片刻；

2.鸡蛋摊成蛋饼，摊凉切丝；火腿片切丝；将火腿丝和蛋丝加入腌制的木耳中，加入香醋和盐拌均；

3.锅中倒入香油，葱段，小火炸制葱变焦黄，捞出；葱油淋在拌好的食物上，再次拌好即可。

>>>> 凉拌黄豆芽

原料：

黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

做法：

1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝；

2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁；

3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里；

4、沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

原料：

白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。

做法：

1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜切成指头大小丁；

2、将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟左右，倒出腌制出的水分；

3、冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香；

4、将炸香的3料倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上；

5、将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制；

6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。

原料：

海带丝、干辣椒、蒜苗、大蒜、生姜、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻。

做法：

1、将海带丝洗净稍稍切成段，水烧开加入1勺白醋，将海带丝放入开水里煮15-20分钟，然后捞出浸泡在冰水里至凉；

2、干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒备用；

3、锅里放入适量香油、花椒油烧热，然后倒入所有2料，小火炸出香味，关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟，成为调味汁；

4、将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里，加入调味汁、熟芝麻拌匀即可。

原料：

土豆、干辣椒、盐、糖、醋、味精、花椒

做法：

1、将土豆去皮切成细丝，泡在清水里，浸去表面淀粉。再换一次水， 直至水清辙；

2、将土豆丝放在热水中绰一下，绰完之后记住立即放在凉水中冲上几遍(这样土豆丝是脆的)。捞出，将水分沥干，放在盘子里放少许盐、味精、干辣椒、但不要搅拌；

3、锅中放油，油七成热时，放花椒炸出香味。去掉花椒粒，趁热倒在放好佐料的土豆丝上, 再放些醋，糖，也可加些青椒丝..香菜丝...拌匀即可。