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在贝壳小海鲜中，“丰腴”的蛏子现在正当季！  图片源于网络 除了清蒸、葱姜炒， 这“两脚怪”还能怎么搭呢？ 今天小编来到了惠食佳·上海朱雀茶室，传授大家店内时令小炒 —— 韭黄炒蛏子 。  这两种食材，搭配得相辅相成，直接让这道菜肴的鲜味更上一层楼！  搜索淘最厨房视频号，学习做法，把餐厅同款美味带回家 ！    要点 1： 蛏子的处理 1. 先蒸 保留鲜味 水开后，蛏子下锅蒸2分钟； 随后剥壳取肉。  2. 后煎 锁住鲜味 锅内加1调羹（15ml）菜籽油，放入蛏子肉。  煎至两面微黄后，盛出。  要点 2： 关火加蛏子 最后关火加蛏子 为了保持其鲜嫩的口感 加完调味，炒至韭黄微软后，关火放入蛏子。   韭黄清甜爽口、蛏子鲜嫩肥美，夹一筷塞入嘴里，甭提有多满足！家常做法也能变出新美味~ 文末互动 你家的蛏子喜欢怎么烹饪呢？ |
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