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大家好，这里是邱哥说美食，一年一度象征着团圆和幸福的中秋佳节，将要在后天来临，大街小巷上已经是节日氛围满满。月饼，花灯和柚子布满了大街小巷，空气弥漫着些许桂花的清香，身处在各地的亲朋好友也收到公司和单位发的月饼和各种福利，计划着回家的行程。那么这个时候，你的中秋家宴计划做好了吗？难得中秋节团聚，家宴美食一定不能马虎，推荐八道适合安排在中秋家宴上的美食，喜欢的朋友，跟我一起来学习吧。 
东坡肉 一.东坡肉 食材准备： 五花肉，葱结，姜片。 做法流程： 1.五花肉清洗干净，切成2.5厘米左右的方块，再起火热锅，用筷子夹着五花肉，皮向下干烧，烧至有糊状即可，全部烧好后，清洗干净。 2.五花肉冷水下锅焯水，加入适量料酒姜片葱结去腥，焯水后捞出沥干水分备用。 3.起锅烧花生油，油热下冰糖炒糖色，然后下五花肉翻炒均匀，再加入适量老抽，生抽，蚝油，白糖和啤酒，大火煮开后转中小火煨煮1小时，再收汁即可出锅，软糯爽滑，肥而不腻。 
东坡肉 二.陈皮鸭 食材准备： 陈皮，酸梅，葱姜末，水鸭半只。 做法流程： 1.起锅烧花生油，油热下鸭子油煎，煎至两面金黄，然后把鸭子盛出备用，然后锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。 2.再加入适量食盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，和冰糖，放入鸭子，再加入两块陈皮和几个酸梅，放入适量清水。 3.大火煮开后转中小火炖煮20分钟，中间翻身两次，时间到后，不断把汤汁淋在鸭身上，淋至汤汁浓稠，即可出锅，放凉之后斩块装盘，淋上汤汁即可，清甜开胃，老少皆宜。 
陈皮鸭 三.回锅肉 食材准备： 五花肉，青红椒，蒜苗，葱姜蒜末，姜片。 做法流程： 1.五花肉清洗干净，冷水下锅焯水，加入料酒姜片去腥，焯煮2分钟左右捞出放凉，切成薄片备用。 2.起锅烧花生油，油热下五花肉煸炒，炒出五花肉多余油脂，再拨在一旁，下葱姜末爆香，再倒入一勺红油豆瓣酱，和五花肉翻炒均匀。 3.再倒入适量生抽和蚝油，放入蒜苗青红椒，大火翻炒2分钟左右，炒至蒜末辣椒断生，即可出锅，鲜香美味，多汁爽口。 
回锅肉 四.爆炒花甲 食材准备： 花甲螺，葱姜蒜末，小米辣，姜片。 做法流程： 1.花甲螺提前用盐水泡一下，吐出泥沙，再冷水下锅焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后捞出沥干水分备用。 2.起锅烧花生油，油热下葱姜蒜末和小米辣爆香，再倒入花甲螺大火翻炒，倒入适量料酒，生抽，蚝油，和食盐调味。 3.翻炒一分钟左右，淋入适量清水，焖煮1分钟，再大火收汁即可出锅，开胃可口，特别好吃。 
爆炒花甲螺 五.蒜香鸡翅 食材准备： 鸡中翅，小米辣，小青椒，熟芝麻，葱姜蒜末，姜片。 做法流程： 1.鸡中翅一分为二切好，冷水下锅焯水，加入适量料酒和姜片去腥，焯水后捞出沥干水分备用。 2.起锅烧花生油，油热下鸡翅油煎，煎至两面金黄，拨到一旁，放入葱姜蒜末爆香，然后和鸡翅一起翻炒均匀。 3.再倒入适量料酒，生抽，蚝油，白糖和食盐，翻炒均匀入味，再倒入适量清水，焖煮10分钟，然后倒入小米辣，小青椒大火翻炒至断生，撒入熟芝麻即可出锅，香辣过瘾，下饭开胃。 
蒜香鸡翅 六.爆炒肥肠 食材准备： 肥肠，青红椒，葱姜蒜末，小米辣，泡椒，姜片，葱结。 做法流程： 1.肥肠反复用食盐，生粉搓洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片葱结去腥，焯水后捞出再仔细清洗干净备用。 2.然后起锅烧花生油，油热下葱姜蒜末，小米辣和泡椒爆香，再下肥肠爆炒，然后加入一勺红油豆瓣酱炒出香味。 3.再倒入适量料酒，生抽，蚝油和白糖，放入青红椒，大火翻炒2分钟，炒至辣椒断生，肥肠入味即可出锅，爽口开胃，美味下饭。 
爆炒肥肠 七.鲫鱼豆腐汤 食材准备： 鸡蛋，鲫鱼，豆腐，姜片，枸杞，葱花。 做法流程： 1.起锅烧花生油，油热打入一个鸡蛋，煎熟后盛出备用，再倒入适量花生油，油热下鲫鱼油煎，煎至两面金黄，倒入适量开水。 2.然后把鸡蛋和水豆腐也一起放入锅中，水豆腐记得切小块，大火煮开再转中小火炖煮20分钟。 3.煮至汤汁奶白后，撒入枸杞子，再焖两分钟，撒上葱花即可出锅，清甜健脾，老少爱吃。 
鲫鱼豆腐汤 八.萝卜酸 食材准备： 白萝卜，小米辣。 做法流程： 1.萝卜切成细条，加入适量食盐，抓拌均匀，腌制1小时，再萝卜的盐水挤出倒掉。 2.再加入小米辣，白醋和几块冰糖，抓拌均匀，腌制1小时，中间翻拌几次，腌制时间到后即可。 3.有条件的朋友，可以放入冰箱冷藏两个小时，味道更佳。 
萝卜酸 以上推荐八道硬菜美食，道道营养好吃，做法也特别简单，特别适合安排到中秋家宴上，好吃开胃又有面子，你学会了吗？爱吃这些美食的朋友，收藏起来中秋节做给自己家人吃吧。关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。 |
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