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从一流青叶到一流成品，岩茶需经采摘→萎凋→做青→炒青→揉捻→烘焙→拣剔→复焙等，其工序之繁复、费时之长，制约因素之多，是其他制茶工艺少有的。 老茶师须把控道道工序，肉桂茶的焙火过程极其关键，长时间文火慢焙、复焙，反复的过程炖出来的香气辛锐似桂皮，经年不败，愈藏愈佳。 茶干条索匀整稍扭曲，紧结饱满，色泽乌黑润泽，桂皮香馥郁，茶干香气沁人心脾。 叶底鲜活柔润，叶底舒展开来不细碎，色泽黄亮，红点鲜明，叶底呈绿叶镶红边之状，软亮匀整。 茶汤汤色橙红透亮，清醇亮丽，粘稠润滑；挂杯感强，入口醇厚霸道，唇齿间茶韵饱满 “香不过肉桂”是岩茶界的公认说法，肉桂的本香是桂皮香。茶汤对口腔有明显的冲击收敛，辛辣感是武夷岩茶肉桂的特征，初尝肉桂茶时，会觉得苦涩甚至带点辛辣，但这也是正岩肉桂的特色之一，茶汤入口后辛辣逐渐转成桂皮香，醇厚回甘，咽后齿颊留香，香气久泡尤存，冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香，好茶不会只有一种香气，这便是武夷正岩肉桂的魅力所在，一杯接一杯喝到停不下来，此时，发现了这款茶的另外一个好处——耐泡度佳，在每一泡之间，茶汤的变化与魅力展示地恰到好处。 冲泡方式 温器：将茶器都用100度开水冲洗一次； 投茶醒茶：将茶叶投入高温烫过的盖碗中，盖上杯盖，左右轻轻摇动； 泡茶：前三泡即冲即出汤，3~5秒即可，以后每一泡需增加3秒的坐杯时间，岩上茶可以冲泡8-12泡左右； 出汤：轻轻将壶中茶水倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶； 分茶：将茶汤分别倒入品茗杯，茶道的程序茶斟七分满，表示对茶人的尊敬。 闻香品茗：用三指取品茗杯，分三口甚至更多口轻啜慢饮，轻嗅茶香。     |
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