味道|泰州人吃早茶怎样“鲜”上加“鲜”？

泰州当地人常说：

“泰州人的一天，

从早茶开始！”

泰州人吃早茶

对泰州人来说，

早茶不仅是一餐早饭，

还是亲朋好友相聚的社交方式。

鳝鱼面

泰州干丝

这些诱人的泰州早茶美食，

是不是已经让你垂涎了？

中秋佳节，

有口福的泰州人

大都会吃两种“鲜”味儿，

让一家人团聚的早茶餐食

可以“鲜”上加“鲜”。

那会是哪两道早茶美食呢？

小编这就带你来揭开

泰州早茶的吃鲜秘籍。

# 先尝：“六月黄”的“鲜”

首先要介绍的

这道“鲜”，

一直稳居泰州早茶

美食排行榜的首位，

它就是

“六月黄”！

被称为“六月黄”的大闸蟹

“六月黄”指的是

大闸蟹的“童子蟹”，

在进入成熟期前，

大闸蟹要进行最后一次蜕壳。

此时的“六月黄”

膏黄丰盈，

壳体轻软，

尤其那有着满满纤维感的蟹黄，

更是它“冲刺”中秋餐桌的“法宝”！

有着丰盈蟹黄的“六月黄”

在泰州人的早茶餐桌上，

“六月黄”被变身为

外表“气定神闲”，

内里“波涛汹涌”的

蟹黄汤包。

充满汤汁的蟹黄汤包

制作蟹黄汤包时，

要用工具

将蟹黄与蟹肉分离。

分离蟹黄与蟹肉

用薄面皮

将蟹黄和蟹肉馅料包实，

再围上精致的“花边”。

包制蟹黄汤包

不到一刻钟的工夫，

蒸好的蟹黄汤包上桌。

内里的蟹黄汤汁

“迫不及待”地争先涌出，

肆意“释放魅力”。

流出的蟹黄汤汁

尽情吮吸蟹黄汤汁入肚后，

舌尖仍会有蟹香萦绕！

蟹香味儿十足的蟹黄汤包

品尝完“六月黄”的“鲜”，

泰州人的早茶美食

还可以“鲜”上再加“鲜”，

那又会是一道什么“鲜”呢？

# 再尝：小龙虾的“鲜”

鲜活的小龙虾

初秋时节，小龙虾肥美，

泰州人的早茶餐桌上，

怎么能少得了它的“鲜”呢？

先取出小龙虾的虾黄，

再从虾尾处抽出虾线。

取出小龙虾的虾黄

从虾尾处抽出虾线

起锅烧油，

将处理干净的小龙虾虾尾

下入油锅。

将小龙虾虾尾下入油锅

在热油的作用下，

小龙虾换上了

鲜艳的红色“战衣”。

然后加入啤酒、酱油、蚝油

和少量清水

炖煮约10分钟。

将虾黄下入锅中

这时，将之前剔出来的

小龙虾虾黄，

直接倒入锅中，

让锅中虾尾鲜香的滋味

再升级！

炖煮约3分钟后，

汁鲜味浓的

家烧小龙虾完美出锅。

鲜美的家烧小龙虾

从虾壳中拽出

大块儿的小龙虾虾肉，

整个儿扔进口中，

香软弹滑，鲜香多汁，

真是令人大大满足！

拽出小龙虾虾肉

怎么样？

这“鲜”上加“鲜”的

泰州早茶美食！

有让你感受到泰州人

在中秋佳节的

好口福了吗？