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对于泰州人来说 美好的一天 要从喝着香醇清茶 品着各式早茶开始 早茶 代表着泰州的味道 也是一张泰州的 城市名片 1日起，一段名为《早茶悠悠 味道泰州》的12秒短视频正式亮相央视。整个11月的单数日的早上6:35、7:30左右，全国人民可以在央视一套、新闻频道的《朝闻天下》栏目前后欣赏到。 这个短视频是泰州的旅游形象宣传片，由市旅游局牵头，历时两个多月策划创作而成。短片围绕早茶品种与城市背景，通过10个经典画面，将泰州的尘世画、文化味与幸福感展示给全国人民。 视频里亮相的早茶，都是最具泰州特色的人间美味，分别是： 1 烫干丝  切好的干丝开水一烫，滤干水，倒上麻酱油，最后放上一撮姜丝和笋丝，就成了一盘烫干丝。 如果加上肴肉、虾米和各种青红椒丝，再添上香菜、花生米，就变成了五味干丝 。 2 蟹黄包  刚出笼的蟹黄包，热腾腾的、黄澄澄的、嫩晃晃的，犹如一朵朵饱满圆润、黄白相间、含苞欲放的金菊，看着就是一种美的享受。来泰州，蟹黄包是你最不可辜负的一道美味佳肴。 眼下这个季节，母蟹蟹黄香而丰腴，公蟹蟹膏晶莹肥美，蟹肉嫩而甜，是吃蟹黄包最好的时节。包子皮要老酵发的，掰开后馅料多得要溢出来。面皮被蟹黄的汤汁浸泡得油油的，光吃面皮就能回味无穷。 3 鱼汤面   泰州鱼汤面的鱼汤，选野生鳝鱼的骨头、小鲫鱼、大猪骨用葱姜煸炒后，以大火慢慢熬制而成。将手工切制的面条煮熟后盛入鲜浓的鱼汤中，洒些小胡椒和蒜花，诱人的鱼鲜味扑鼻而来，叉着鲜滑的面条，喝着醇厚的鱼汤，清爽的滋味环绕在心头久久不散。 4 鱼汤馄饨 每每到了难以决定吃什么的时候，泰州人总会情不自禁地说：给我来碗小馄饨就好。一份热气腾腾的馄饨，就是一个温暖的早晨。 泰州的小混饨种类挺多，可红汤也可白汤，馅儿也多种多样，不管汤和馅儿怎么变，美味不变。 5 蟹黄汤包  还记得《舌尖上的中国》曾推荐过的靖江蟹黄汤包吗？薄薄的一层皮晶莹剔透，用难以想象的韧度兜住一汪极其鲜美的汤汁。轻轻晃一下，依稀能听到汤汁碰撞皮儿的声音，这就是美食的声音。
每年8月至次年3月，是品尝蟹黄汤包的最佳时节。你看看这蒸熟的汤包，雪白晶莹，皮薄如纸，汁多味美，几近透明，稍一动弹，便可看见里面的汤汁在轻轻晃动，使人感到一 种吹弹即破的柔嫩。别说吃了，光是看，就是一种美的享受！ 6 大煮干丝
泰州煮干丝的风味之美，历来被推为席上美馔，清代乾隆皇帝六下江南都品尝此菜。它色泽美观、干丝洁白、质地绵软、汤汁浓厚、味鲜可口，令人食之不厌。泰州的煮干丝总是被食客称赞为必点菜！
大煮干丝特点是“细、烫、汤、变”。干丝要细，用去了油的鸡汤煮，汤要多，火要大，故曰“大煮”味道鲜而不腻，淡雅而不落单调。其配料可以按季节不同而有变化，春季，旧时用竹蛏入味；夏用脆膳丝与干丝同煮；秋季用蟹黄；冬季宜用野蔬增色添香。 泰州早茶 不仅在于吃 更在于其中的柔情 只要吃上一口 就会瞬间爱上这个城市 泰州 就是这样的城市 城不大 幸福极多 …… |
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