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众所周知，生煎包是一款有名的传统特色小吃，和其他包子的不同在于它的底部更加酥脆，吃起来爽口过瘾，还会一口爆汁，与灌汤包也有异曲同工之妙，一口下去异常满足。 不过做生煎包常常需要揉面发酵，有的朋友可能会嫌繁琐，但懒人自有懒方，用饺子皮来代替面团，则省略了这一步，轻轻松松就能搞定一锅餐包，快速又方便。 小体积的包子也可以方便小朋友入口食用，一口一个，不过需要注意防烫。煎好的包子再撒上芝麻和葱花，香味更盛，包子内里也都包的肉馅，不用担心会不饱腹，皮脆馅香，每次做完一端上桌，家人都拍手称赞！  又鲜又脆，未见其貌先闻其香，上桌没多久便已见底，香脆的底皮吃起来咔嚓咔嚓，吸吮到的汁水盈满口腔，就一个字：爽！  -拇指生煎包- 肉沫/250g、生抽/2勺（约10g）、葱姜水/50g、葱花/20g、饺子皮/适量、熟黑芝麻/适量、淀粉水/100g(内含10克玉米淀粉)、盐/1勺（约2g）  熟练耗时：40分钟（不含冷藏时间） 工具：不粘锅 1.肉沫里加入葱姜水（分2-3次），每加一次都需要搅拌至肉馅上劲，吸收水分后再加入下一次葱姜水。（Tips:肉沫可以选择肥瘦相间的前腿肉，吃起来才不会柴；葱姜水可用葱和生姜加热水泡5分钟）  2.加入生抽、盐、葱花，混合搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时，让肉馅彻底吸收水分。   3.取一张饺子皮，在中间位置放入肉馅，像包包子一样收口捏紧。   4.平底锅刷入薄油，放入做好的手指包，中小火煎至底部金黄。  5.沿着锅边加入一碗淀粉水。  6.加盖后中小火焖至水份收干底部变脆，最后撒上熟黑芝麻和葱花就可以了。  脆底、皮酥、汁鲜，家里的宝宝吃得不亦乐乎，点名要我明天再做一锅！吃不完的生煎包可以冷冻保存2-3天，吃之前回锅复热就可以了。 |
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