秋分到立春：坚持吃银耳一百天

银耳是至为平和的补品，男女老幼都适合。我家一年四季每天早上的早饭都会有一锅银耳羹。

如果你没时间整年吃，那不要错过一年中最需要吃银耳滋补的时间——从秋分到立春这一百多天。

秋冬要养阴，银耳可以滋养五脏之阴。

为什么吃银耳的黄金时间从秋分开始？

因为秋分后，燥邪伤人，导致咳嗽、咽干、皮肤干燥。这段时间用银耳来润燥防咳、润肤养颜，给身体补足“好水”。

坚持每天喝，皮肤会比较滋润，嘴唇、鼻腔也不会干燥难受了。

润燥只是银耳的一个功效。从秋分到立春，坚持吃一百天银耳，可以滋阴养颜，还能调理慢性病，好处非常多。

常吃银耳的功效——

• 润肺，调理肺热引起的咳嗽(干咳)

• 养胃：调理慢性胃炎、口臭
• 补脾：缓解血热引起的各种出血症
• 润肠：缓解老年便秘
• 补肾：慢性肾炎保健
• 强心：调理心悸失眠
• 养颜：润肤防斑
• 滋阴：防止盗汗

银耳需小火久炖才能出胶质，这样易于吸收。

我是用一个电炖锅，晚上泡上银耳，定好时，它凌晨自动开启，炖四五个小时，早上起来刚好可以吃——银耳空腹吃，吸收更好。

也可以用下面这两种懒人法。

银耳的简易吃法（一）：

“懒人炖法”

1.银耳撕成小朵，掰得越碎越好(如果不好撕，用开水稍微泡一下，泡得有点软，再撕就没问题了)。

2.放到暖水瓶或大保温瓶里，倒满沸水，盖紧盖子焖一晚。

3.第二天早上把它倒锅里，煮十几二十分钟，就可以吃了。

银耳的简易吃法（二）：

冻干吃

这是现代人才有的口福。

先把银耳（还可以加桂圆、百合等）长时间小火慢炖，再用低温冻干工艺，做成冻干块，可以长期保存。上班、上学时带上几包，随时吃一块。

也可以用水或牛奶泡开来吃，跟现煮的银耳羹一样软糯

泡时可以放一把枸杞，它是银耳的万能搭档，各种银耳羹都可以在炖好后加入枸杞

我和儿子则更喜欢直接干吃，咬一口甘甜爽脆，别有一番滋味。

允斌叮嘱

1. 吃银耳可以润燥防咳，但是已经咳嗽痰多则无效了，痰多时不宜多吃。
2. 孕妇可以放心吃银耳。孕妇常吃银耳，生孩子会白白嫩嫩的。

（来源：《24节气顺时饮食法》陈允斌 著）